优选食谱：香辣田螺、虎皮鹌鹑蛋、木耳炒腐竹、蚂蚁上树的做法

香辣田螺

食材：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，

做法：

1、螺买洗净后，捞出，滤水。

2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。

3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。

5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。

【虎皮鹌鹑蛋】

用料：鹌鹑蛋几个；油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮；

做法

1.鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可；煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳（泡凉后剥壳更容易点）；

2.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳；用厨房纸吸干机水分；在蛋白上轻轻划几道，以便入味；

3.锅中倒入适量油，烧至约6成熟；放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱；捞出沥油；

4.锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香；倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟；加入糖、盐，翻炒均匀；

5.最后大火收汁，出锅，外焦里嫩，鲜香入味，好诱人；

木耳炒腐竹

食材：木耳、腐竹、香葱、盐、味精

做法：

1、首先木耳和腐竹用温水浸泡，这样容易泡发，而且用温水也能一定程度将食材上附着的杂质去掉

2、然后将木耳掰小块，腐竹根据自己家习惯切小段，香葱切寸断

3、热锅热油，然后将葱白爆香

4、接着将腐竹和木耳放入翻炒片刻，中间可以加一点的水，这样更容易入味

5、最后放盐和味精，撒上葱段，炒拌均匀就可以了

蚂蚁上树

食材：

粉丝、胡萝卜、青椒、葱、姜、红油豆瓣酱、肉末、白糖、鸡精、香油

做法：

1、粉丝用冷水泡软捞出；

2、胡萝卜、青椒切末，姜葱切末；

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

5、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。