为什么饭店的拌黄瓜那么好吃，大厨教你，原来技巧在这里

一说到凉拌菜，肯定很多人第一时间会想到黄瓜，黄瓜几乎是所有凉拌菜里都会添加的，而且绝大部分凉面中也能看到黄瓜的身影。今天同样是来跟大家分享一道用黄瓜做的凉拌菜，凉拌黄瓜。那么接下来咱们就一块去看一下这道既简单又美味，麻辣香脆，特别过瘾的凉拌黄瓜是怎么做的吧。

【凉拌黄瓜】

【制作食材】小米椒，大蒜，生抽，香油，食用盐，香醋，白糖，蚝油，花椒油，辣椒酱，黄瓜

【制作步骤】

1、今天跟大家分享的美食是凉拌黄瓜，凉拌菜一般都非常简单，所以一学就能够学会。先来把做凉拌黄瓜需要用到的材料准备好，稍微准备几根小米椒，大概三四根左右，要看自己是不是喜欢吃辣了。然后再多准备点大蒜，因为凉拌菜大蒜多了以后吃起来会非常香。再准备一根或两根黄瓜。继续准备适量的生抽，香油，食用盐，香醋，白糖，蚝油，花椒油，辣椒酱即可。将这些材料全部准备完成了咱们就可以开始制作凉拌黄瓜了。

2、咱们先来处理一下小米椒，小米椒先放到清水中清洗一下，将小米椒清洗干净之后咱们再来下一步操作。洗净的小米椒甩一下水分，不要让它表面有水分的残留，然后再放到案板上，用刀切成圈或者是切碎，切完之后放到一个小碗中。

3、咱们多准备一点大蒜，原因前面也说过了，将准备好的大蒜去皮，然后用刀压碎。虽然用刀压碎的大蒜香味不如用刀拍的浓郁，但是用刀压的不会将大蒜渐的哪都是，非常干净，也非常卫生，蒜香味也很浓郁。大蒜压碎之后咱们再给它切碎，切完之后放到与小米椒一个碗中。

4、然后咱们向这个碗中加入适量的生抽，香油，食用盐，香醋，白糖，蚝油，花椒油，再加上一勺辣椒酱，然后将它们搅拌均匀，搅好之后就先放到一旁。咱们的料汁就这样完成了，那么下面就开始处理一下黄瓜。

5、将咱们准备好的黄瓜放到大盆中先浸泡一下，然后再清洗一下，洗净之后咱们将它的头部都切掉，然后再斜刀切成块，块要斜刀切，切完块之后咱们再给它切成薄片，将切完的黄瓜薄片收到一个小碗中，然后就可以开始进行下一步了。

6、向这个碗中加入咱们刚刚调好的料汁，然后用筷子将它们翻拌一下，当看到每一片黄花瓜都均匀地裹上料汁之后咱们就可以装入盘中然后吃了。一道非常美味的凉拌黄瓜就这样做好了，做法是不是特别简单？

【小贴士】

1、要想黄瓜吃起来清脆可口，那么咱们需要将黄瓜切得薄一点。

2、调料汁的时候里面加的各种调料不要盲目地添加，要根据自己的喜好。