石小幺:冬日的美味

火锅

儿子放月假提前预订了我的火锅。冬天是最适合吃火锅的季节。我在乡里托人杀了一只土鸡,土鸡打底,熬了火锅底汤。细细的切了香菜、葱、姜,加上霉豆腐调了酱料碟。接来儿子他公公婆婆和爷爷,一家人吃的满嘴流油。

火锅,在中国东南西北兼有。其他地方叫火锅,广东叫打边炉,是中国独创的美食。古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。据考证,在战国时期即有火锅。宋代以前没有炒菜,估计火锅是吃的最多的。儿子喜欢吃火锅,在重庆火锅霸市的年代,我坚持做我的原汤主题火锅。这个主题可以是鱼、羊肉、牛肉、狗肉、老鸭、土鸡、排骨、猪脚、海鲜、菌菇等,但不能被火锅底料破坏味觉,一定要是原汤,这是我对火锅坚持的原则。我喜欢吃火锅的氛围,热气腾腾,老人、小孩都在身边,一家人团团圆圆。我经常觉得食物有种神奇的力量,拉近人们之间的距离,让人的心变得柔软。

(作者简介:石小幺,本名赵春芳,女,政府部门公务员,湖南省诗歌学会会员,邵阳市作家协会会员、邵东市作家协会理事。)

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