早安星期一 100条饮食真相，误解了十年，今天终于弄明白！
1.饭后不要立即喝酸奶
很多人认为酸奶助消化，所以饭后马上喝，但如果一餐吃得很饱，饭后来一杯只会增加肠道负担。饭后1～2小时喝酸奶较为合适。
2.母鸡汤补不了身体
不仅是鸡汤，还包括排骨汤、甲鱼汤等，就算把肉炖得稀巴烂，汤也仅仅拥有非常稀薄的氨基酸以及脂肪溶液，主要营养还是在于肉。
3.腐烂水果不烂部分也有毒
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水果腐烂部分的有毒真菌，会'搭乘'果汁向不烂部分繁衍转移。所以去除水果腐烂部分再食用依然是在'服毒'。
4.祛除口中蒜味的三种方法
最高效：吃苹果，苹果是祛蒜味的无冕之王。最重口：喝牛奶，但必须在吃蒜的同时喝才有效。最完美：不吃大蒜就什么味道都没有了。
9.喝酒暖身是假象酒后的热乎劲儿，其实是酒精使得血管扩张、血液循环加速，将体内的热量更快更多地通过皮肤散发到体表。由于体内热量被消耗掉了，隔一段时间后反而会觉得更冷。10.椰果不是椰子肉奶茶里常加的椰果并非是椰子肉，而是一种叫“细菌纤维素”的东西。它是用细菌在培养液中发酵、培养出来的，对人体却没有危害，甚至还有促进肠胃蠕动的功效。
13. 冬天吃冰的食物不会头痛
不少人在夏天吃冰淇淋或喝冷饮时会突然头痛，这是因为口腔突然受到冷的刺激，为了缓解低温的刺激，头部和面部的血管收缩，血液冲击神经末梢，于是引发头痛。但冬天由于本来气温就低，因此不易出现这种情况。14.饭前喝水有助减肥饭前半小时喝两杯温水，可以显著提升饱腹感从而降低食欲，这样减肥就变得更容易了。另外，饭前喝杯水并不会稀释胃酸，不用怕影响消化。15.橘子吃多了皮肤暗黄橘子内含有丰富的胡萝卜素，一旦食用过量，胡萝卜素就无法全部分解成维生素A并沉积在皮肤角质层和黏膜部位，让你变成'小黄人'。出现这种情况只要一段时间不吃橘子就能恢复。
16.爱上了原来不爱吃的东西，可能是因为你变“老”了人的味蕾数量会随着年龄的增长而减少。当年纪增长后，因为味蕾的减少，人对味道的敏感度会下降，口味会变重，也可能会喜欢上原来不喜欢的食物。
20.手术后千万别乱吃人参中国人做完手术后喜欢吃人参补身体。但其实人参含有多种有抗凝血作用的皂苷，吃了容易造成术后出血。21.反复烧开的水，不影响健康反复烧开的水中含有亚硝酸盐，但是并不会影响人的健康。因为就算是反复烧开20次的水，亚硝酸盐剂量都远远低于国家生活饮用水的标准，根本不用担心中毒致癌的问题。22.喝果汁，真不如直接吃水果水果在榨成汁后，会损失大量的膳食纤维，同时一杯果汁的饱腹感远远低于水果，容易在不经意间摄入更多的热量。23.西瓜甜不是因为打了甜味剂西瓜那么甜，让人怀疑是注射了甜味剂。这并不现实，靠针头注射甜味剂，一是无法在瓜瓤中扩散，二是针孔容易让细菌进入西瓜导致变质。
29.味精、鸡精不致癌味精、鸡精都不是人工合成的，他们主要的提鲜成分是谷氨酸钠，加热后到一定温度后会变成焦谷氨酸钠，目前没有证据证明这两种物质会致癌、对人体有害处。30.多喝普洱茶能养生普洱茶中含有茶多酚、咖啡碱、儿茶素等成分，确实可以起到预防高血脂、高血糖、血栓的作用。但注意普洱茶终究是茶，效果有限，无法替代药物。31.服药期间，谨慎喝酒绝大多数药物，在酒前或者酒后吃，会产生各种不良反应。典型的如吃完头孢后喝酒，会产生双硫仑反应，轻则呼吸困难、胸闷；重则休克、心力衰竭甚至死亡。32.基因决定爱不爱吃香菜美国一项研究显示，人类11号染色体上的基因'OR6A2'会影响嗅觉，如果这个基因发生突变，人就容易讨厌吃香菜。所以爱不爱吃香菜可能是天生的。33.吃盐多，会伤胃盐会破坏我们的胃黏膜，胃黏膜被破坏了，胃也就失去了重要的保护，各种胃病、甚至是胃癌的发病风险都会大大增加。34.果糖容易诱发痛风果汁、可乐等饮料中含有大量果糖，进入人体后不仅会直接产生尿酸，还会降低体内尿酸的排出。因此痛风患者一定注意不要摄入过多果糖。
49.无论哪种贫血，吃阿胶、红枣、红糖都没用缺铁、缺乏叶酸、重金属（铅）、遗传……这些常见的贫血病因，靠吃是没法解决的。50.得糖尿病并不是因为糖吃多了糖尿病的病因很多，比如先天的遗传因素、后天的环境因素等，跟吃糖没有必然联系。但少糖少油的饮食，还是会降低发病的风险。51.先从食物中摄取钙我国成年人推荐每日钙摄入量是800~1000毫克。如果每天喝奶可以保证在300毫升以上，深绿色蔬菜能吃够1斤以上，再配合其他日常饮食，是可以达到推荐的量的，可以不用额外吃钙片。52.吃'发物'不影响伤口愈合真正影响伤口愈合的因素是：年龄、高血糖、感染、局部血液循环状况、吸烟……各种'忌口'、不吃东西，容易导致营养不良，更会妨碍伤口愈合。53.吃再多胶原蛋白也不能美容胶原蛋白吃进去就成了氨基酸，并不能直接变成皮肤上的胶原蛋白。涂在脸上也没用，皮肤吸收不了这种大分子物质。54.苹果最好不要削皮吃苹果削皮的话，会去除掉它50%的纤维和30%的维生素C。
60.吃木瓜不能丰胸木瓜中的木瓜蛋白酶能够帮助消化，且木瓜糖分少，热量低，因此适合减肥时候吃。但木瓜没有丰胸的效果。61.香蕉挂起来能存放得更久香蕉会释放乙烯气体，加速自身变褐变熟。乙烯气体主要来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根部，并把香蕉在空气流通较好的地方挂起来，乙烯气体散得快，能延长保存时间。62.冰糖心不是苹果品种冰糖心苹果并不是一种苹果品种，而是一种苹果病害。这种苹果是由于得了水心病出现糖分堆积的现象。建议糖尿病患者不要食用。63.柑橘类水果能预防便秘柑橘类水果含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于伤口愈合和预防便秘。64.西柚影响药物代谢西柚中含有呋喃香豆素，影响人体内一种代谢酶，导致人体对药物不能好好地被吸收和代谢，有的药物毒副作用会因此加大，疗效也会受到影响。65.吃槟榔会致癌长期食用槟榔，可能会导致口腔纤维化和口腔癌。66.葡萄上的白霜可以吃葡萄上的白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物质，对人体无害。
67.牛油果的热量比肉高牛油果每100g的热量高达170大卡，是草莓的6倍。68.柠檬汁能洗铁锈铁锈主要是由三价铁造成的，柠檬汁中有丰富的维生素C，可以把三价铁还原成二价铁，二价铁可以溶于水，就能洗掉铁锈了。69.香蕉皮或成未来'超级食物'香蕉皮含有镁、钾、维生素A、维生素C、维生素B族等营养成分，且含有丰富的纤维，说不定在未来会成为'超级食物'。70.西瓜热量比草莓低100克西瓜中93%都是水，热量仅为 26 大卡,比苹果、葡萄、桃子都低，甚至低过了草莓。71.苹果能预防'虫子牙'苹果能够预防蛀牙，因为苹果能够刺激口腔产生唾液。苹果也能够刺激牙龈，减少龋洞产生。72.香蕉能当助眠剂香蕉是一种天然的睡眠辅助剂，因为它含有褪黑素，所以它可以帮助调节人体的生物钟，改善睡眠。73.爆米花不是垃圾食品研究人员发现，跟其他零食和一些水果蔬菜相比，爆米花含有更多的抗氧化成分，当然这个研究仅限于传统爆米花，而不是黄油爆米花，黄油爆米花添加了太多的脂肪或者油，是名副其实的垃圾食品。
74.日本豆腐不是豆腐软嫩的日本豆腐虽然名字叫豆腐，却和大豆没什么关系。它其实是用鸡蛋做的，对鸡蛋过敏的人一定要当心呀。75.苹果比咖啡更提神苹果所具有的天然清香气味对于人体来说，有舒缓压力、提神醒脑的功效，而苹果中充足的矿物质硼，可以使困倦的大脑快速恢复到清醒状态。76.蜂蜜没有保质期纯蜂蜜不但具有极强的抗菌能力而且水分含量极少，细菌和酵母菌无法存活，储藏久了蜂蜜只会糖化。77.菠萝倒着放一晚更甜其实菠萝的果实是从下往上发育，所以头部是底座，而尾部是绿色叶子那里。先成熟的头部甜度较高，而且'站着'长的菠萝，糖份通常也都堆积在头部，建议买回家后倒放一段时间，吃起来甜度会更均匀。如果没办法倒着放，横着摆也可以。78.苹果籽里有毒？苹果籽中含有氰化物，不过含量很少，要吃上很多的苹果籽才可能对人产生危害。79.大姨妈期间不能吃芒果？芒果并没有止血的效果，不会影响大姨妈，如果你不过敏，想吃就吃。
80.牛奶不能空腹喝？只要没有乳糖不耐，空腹喝牛奶不用担心。如果有乳糖不耐，那可以喝低乳糖奶或者喝酸奶。
81.胡萝卜要多加油炒？一顿饭里只要有点油水，就能帮助胡萝卜素吸收，不用非得加很多油炒。82.长痘痘要少吃辣？长痘痘正确的忌口方式是少含糖、含油多的食品，牛奶也要小心，辣椒反而没那么大影响。83.盐水煮毛豆是特别健康的零食每100克毛豆大约含13克的蛋白质，和鸡蛋不相上下；每100克含有135毫克的钙，比牛奶还要高。另外，毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素。84.内脏类食物毒素多？关键看动物的健康状况。食用经过动物检验检疫的合格产品，一般不会发生中毒。建议每个月吃2～3次，每次25克就好。85.茼蒿为自己'带盐'茼蒿含较多钠（161毫克/100克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。血压高者要少吃。86.韭菜不壮阳，但通便效果好韭菜中含硫化合物、锌、维生素C等物质，虽然都对我们的身体都有益，但和壮阳没有丝毫关系。不过韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。87.溏心蛋更有营养？溏心蛋其实就是蛋黄没有完全固化的鸡蛋。溏心蛋不噎人，全熟蛋更安全，但两者在营养上并没有太大差别。88.豆浆喝了会中毒？不熟的豆浆确实会中毒，它在80℃时会产生很多泡泡，出现假沸，应该继续再煮几分钟。
89.有'水碱'的水，喝了有害吗？产生水垢的水，通常是因为含有较多的钙、镁，形成了沉淀。口感不太好，但不会危害健康。90.O型血要少吃谷物，A型血要少吃肉？血型并不影响你应该吃什么，想吃就吃，注意点体重就行。91.土豆其实是主食除了土豆，像山药、芋头这些薯芋类蔬菜，淀粉含量都很高，差不多都能当作主食。92.辣不是味道，而是痛觉辣味是因为含有辣椒素，当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，从而产生'辣'的感觉。93.豆类食物吃多了，当心放屁豆类含有大量低聚糖，这种糖无法被人类消化吸收，进入肠道后，经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷，被当作废气排出。94.蜂蜜不要放冰箱蜂蜜放冰箱后，会结晶析出葡萄糖，不仅影响口感，还会让人以为蜂蜜坏了，造成浪费。
95.饭前吃巧克力能减肥如果在饭前吃小小的一块黑巧克力，吃饭时会更容易有饱腹感。96.茄子是减肥蔬菜茄子低脂低糖，适合减肥时吃，前提是烹饪的时候少放油。97.西兰花是胡萝卜素之王别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。98.大白菜维生素C含量比柠檬高大白菜可以说是健康全能菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及各种矿物质。99.荠菜是含钙之王荠菜的钙含量比牛奶还要高，是补钙首选的蔬菜。
100.菠菜可以和豆腐一起吃
其实大豆在制成豆腐后，草酸已经所剩无几了；而菠菜，烹饪时焯水就可以去除大部分草酸，能够形成的草酸钙沉淀也不多，也不是结石产生的直接原因。
100条食物真相，
误解了好多年，
今天终于弄明白了！