惊蛰，古称'启蛰'，是二十四节气中的第3个节气，这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为'蛰'，而'惊蛰'即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。惊蛰时节乍暖还寒，气候比较干燥，使人口干舌燥、外感咳嗽。天气因冷暖空气往返交汇，雨水较多，时阴时晴，时雨时风。人们常难以及时适应气候变化，易外感风邪温邪。这个时候最适合喝茶养生，不仅驱散体内的寒邪之气，还促进人体阳气生发。令人神清气爽，解春困。因天暖生燥，应保持心平气和，忌妄动肝火，需清肝明目、镇定降压之茶。白茶本身有着不俗的药用价值，又因白牡丹叶嫩，富含氨基酸，且茶性清凉，退热降火之功效不可小觑。对于胃'热'者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃'寒'者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。若是新茶，寒气较重，肠胃不好的人，会有伤胃的嫌疑。如果在春季没养好肝气，肝脏功能或会失常，导致身体气血运行紊乱，进而影响到其他脏腑器官，此时饮茶可以有所帮助。（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据调查表明，儿童饮茶龋齿可减少60%。（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。（11）茶叶所含鞣酸能灭杀多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季容易发生的肠炎、痢疾等等。（12）饮茶能够保护人的造血机。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。正常情况下，每人每天饮茶2~6克为最佳。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过快，甚至心律不齐，造成病情反复。当然也有人习惯喝浓茶，是因为饮茶日久，对其中的兴奋作用已产生耐受，但是过浓的茶对胃、肠、肝、肾同样有害的，即便平日习惯饮茶的人，也不宜饮用过浓的茶水。对于初期饮茶的人很重要，很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人，一定要注意了！如果少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响常量元素和微量元素的吸收。特别注意的是，在喝牛奶和其它奶类制品时不要同时饮茶，这样会使奶类制品中的营养价值大大降低。从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜等，增强体质抵御病菌的侵袭。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。平时不妨多食甜点。若有咳嗽，可食莲子、枇杷、罗汉果等有止咳功效的养生之物，以化痰止咳，缓解病痛。
春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。
