二十四节气食俗大全！今日惊蛰宜吃它

“吃了春分饭，一天长一线。”

“清明螺，赛肥鹅。”

“处暑送鸭，无病各家。”

“冬至饺子夏至面，大暑小暑吃黄鳝。”

今日惊蛰，按食俗老理儿，要吃梨！

中国的这些个时令节气，咋就离不开吃呢？

几千年博大精深的饮食文化，浓缩又浓缩，最后归纳出四个字：

不时不食。

春日阳气生发吃什么？夏日酷暑为啥“吃苦”？秋天到了怎么防“秋燥”？冬日进补如何健康又体面？害，都是学问啊！

台台整理出这份二十四节气吃货食谱，敬请收藏！跟着它吃，顺应天时，咱们吃得健康，吃得有理！

立春｜韭菜春笋炒鱿鱼

一元始，万象新，立春到，春才算真的来了！俗语说“立春养肝，百病不沾”，春季阳气初生，饮食上疏肝理气、保护阳气才是正道。

立春正是吃韭菜的最佳时节。韭菜别名“起阳草”，健胃消食、补气壮阳，还富含多种膳食纤维，立春食用可以增进食欲。这道韭菜春笋炒鱿鱼，两种春季时令食材配上自带优质蛋白的鱿鱼，立春食用正当时！

雨水｜春笋11吃

雨水一过，全年的降雨就开始啦！气温回升，南雁北归，草木萌动，早樱、玉兰、桃花、迎春花，早春时节的花一夜之间就绽放，正是赏花好时节！

风多物燥易口干，饮食上需要少食酸涩，养脾胃，调精神。正逢春笋破土而出，水灵脆生，台台教你花式吃笋11招，赶快收藏吧~

惊蛰｜雪梨三吃

到了惊蛰这一天，春雷响动，冬眠的小动物们被吵醒，虫害也在此时出动！祭白虎，驱虫害，古人们在惊蛰这一天会烧艾草驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味。

民间有惊蛰“吃春梨”的习俗。梨子性寒味甘，润肺止咳，春天吃梨，助益脾气、清咽润喉，五脏平和。跟着台台学习一梨三吃，洋气吃梨过惊蛰~

春分｜马兰头肉丸汤

吃了春分饭，一天长一线。

春分这一天昼夜平分，阴阳平衡。接下来这一段时间，饮食上应注意保持身体机能的协调平衡，宜多吃野菜、菌类等富含维生素和矿物质的食物。

马兰头性味辛凉，又是春季限定款蔬菜，台台用它跟枸杞头、豆腐、鸡蛋等搭配，做3道鲜美清爽的时令菜，趁着时节抓紧享用哦~

清明｜螺蛳两吃

清明时节已经进入四月，万物勃发，人们习惯在此时春游踏青，各种花粉也开始在空中飘飘荡荡，鼻炎患者和花粉过敏人群要注意防护了！

都知道清明吃青团，其实还有一样美食过了清明不等人，那就是——螺蛳！

俗话说：“清明螺，赛肥鹅”，螺蛳性寒，清热利湿，能治肝热，清明吃螺蛳，应季又养身！台台带来的螺蛳两吃，搭配石斛、紫苏等清热散寒的食材，健康养生！

谷雨｜香椿两吃

都说“雨生百谷”，谷雨时节降雨增多，气温回升加快，作物得到雨水的滋润开始疯长，一年的农事就要忙碌起来啦！

清明前的香椿动辄上百一斤，那叫一个天价！“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前后才是实现香椿自由的好时机！清热解毒，健胃理气，润肤明目，错过又要等一年！台台还附上了挑选香椿、保存风味的小常识，赶快收藏吧~

立夏｜川贝枇杷膏

立夏也叫“四月节”，入夏农作物生长旺盛，古时候周天子会在这一天带领群臣“迎夏”祈求丰收，民间的娃娃们则会把熟鸡蛋装进网子里挂在胸前，到学堂上和同伴“斗蛋”，鸡蛋撞碎了就吃掉，颇有童趣。

四月八，食枇杷。新鲜上市的枇杷清甜多汁，生津止渴，除了吃鲜货，还可以制成川贝枇杷膏保存起来，对于治疗风热咳嗽很有效哦~

小满｜凤梨苦瓜鸡汤

到了小满，天气渐热雨水增多，闷热潮湿的夏季就要开始了！这一时期湿性皮肤病容易复发，饮食上要以清热、健脾、化湿为主。

赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜都有清热除湿的功效，制成汤品更加温补。樱桃也迎来最好的时节，滋润皮肤补血气，还不吃个痛快？

说到清热除湿的食材就不得不提苦瓜啦！解毒又养颜，最适合天气转热时食用。台台分享的凤梨苦瓜鸡汤和卤苦瓜，一汤一菜，吃苦瓜却没苦味，赶快试试~

芒种｜药膳炖罐

黄梅时节家家雨，过了芒种，长江中下游地区就陆续进入长达一个月的梅雨季！潮湿闷热，人很容易感到湿邪气重，精神萎靡不振。饮食上要特别注意祛湿、消暑、散寒、养脾胃。也别忘了尝尝时令果品：梅子、杏子、杨梅、桑葚都成熟了，此时吃风味最佳！

福建宁德地区的福安，当地人应对高温、多雨、潮湿的山地气候，在饮食上非常突出对于山野草藤植物药用价值的利用，他们的日常餐桌上，总少不了一盅滋养的药膳炖罐，不妨学一学，安然度过梅雨天！

夏至｜老北京炸酱面

夏至之后，昼长夜短，酷暑将至。这一天后，就能听见蝉鸣了~夏至的食俗就是吃面啦！

按照老北京的习俗，夏至这一天要吃炸酱面，手擀面煮好用凉水一过，配上黄瓜丝、萝卜丝、黄豆芽、芝麻酱、老陈醋，降火开胃！

小暑｜鳝鱼烧茄子

过了小暑就要准备“入伏”，北方是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。温州用茶叶、金银花、淡竹叶、夏枯草熬伏茶。淮北伏天吃伏羊；杭州是头伏火腿二伏鸡；上海是头伏馄饨二伏茶。

民谚有“小暑黄鳝赛人参”之说，小暑前的黄鳝是最肥美的阶段，此时吃正当季。

大暑｜伏姜茶

大暑一到，一年中天气最热的时候来了。各地大暑防暑降温的方子也五花八门：喝伏茶、晒伏姜、煮羊肉汤、吃过水面、喝绿豆汤、薄荷茶等。

趁着伏天，学会做一份伏姜茶。老姜晒足伏天，充分吸收伏天太阳热量，晒好的伏姜密封保存，可以放一年左右，想喝的时候，用开水冲服就好啦！

立秋｜全驴宴

“夏天过后无病三分虚”，立秋这一天，照例是要“贴秋膘”的！

南京“吃西瓜啃秋”；广东“秋风起，食腊味”；老北京到了立秋那日，爆灶、烤肉、涮肉就都上市了。夏天没胃口，秋风一起胃口大开，少不了一顿补！

俗话说，天上龙肉，地上驴肉。驴肉性温，补气养血、滋阴补肾，拿来贴秋膘再合适不过！

处暑｜南京做鸭大全

过了处暑，早晚转凉，夏天才算告别了。人体进入阴阳代谢的过渡时期，防寒的同时还得注意清暑、补水，饮食上要滋阴润燥，多吃酸味食物，少吃辣。

“处暑送鸭，无病各家”，民间自古有处暑吃鸭子的习俗。鸭肉滋阴养胃、利水消肿，最适合初秋进补。老北京到处暑这天，会去买处暑百合鸭，但要说最会吃鸭子的，还得数南京。

白露｜杏仁甜品三款

白露节气在每年公历9月8日前后，昼夜温差加大，入夜之后露水增多。

老南京人在这天会泡“白露茶”，甘醇清香，老茶客最爱。浙江温州用“十样白”（十种带“白”字的草药）炖乌骨鸡。福州吃桂圆，苏浙喝白露米酒。

白露过后防秋燥，杏仁下气、平喘、润肺，秋冬季节吃润肺养肺。台台教大家三款简单易学的杏仁甜品，赶快回家做起来

秋分｜莲藕养生汤

秋分之后，北半球昼长夜短，南方正式入秋。惊蛰时候出来活动的小虫子们藏起来了，等候下一个春天。

秋风一来，藕就上市了！秋分吃藕，滋阴养肺、温养补虚。学会这两款莲藕养生汤，让秋季能量倍增！

寒露｜芝麻糊

“寒露时节天渐寒，农夫天天不停闲。”寒露时节正逢秋收，因此古人也把寒露称为“秋收节“。

民间有“寒露吃芝麻”的说法，正是因为芝麻健脾胃、助消化，平喘止咳，正适合寒露时节养生。亲手熬一碗香浓芝麻糊，一起迎接即将到来的冬天吧！

霜降｜番薯甜羹

霜降一到，树叶就黄了。

霜降后的饮食适合平补，梨、苹果等时令水果生津润燥，空口吃、熬甜汤都不错。

“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，秋末冬初根茎类食材大丰收，尤其是番薯，那叫一个甜！健脾胃，助消化，用番薯做两道中式甜羹，甜蜜暖融融！

立冬｜炣饭

俗话说：“立冬补冬，补嘴空。” 这段时间我们饮食上的主旋律就是补！

在特别会吃的广东潮汕地区，自古就有立冬“食蔗、进补、吃炣饭”的传统。今天就带大家去看看他们如何通过丰盛的一饭、一菜、一汤，顺时而食，调养身体。

小雪｜萝卜11吃

小雪节气在每年公历11月22日前后，黄河中下游一般会迎来初雪。民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，小雪一到，家里的主妇们就要张罗着腌萝卜、雪里蕻了。

屋外严寒，屋内开始空调、暖气供暖，体内燥热，这一时期的饮食要注意清火降气，多吃除内火的食物，白菜、萝卜这种冬储菜都可以安排上了！

有“平民人参”之称的白萝卜个头大、水灵灵，最适合入冬吃。台台准备了萝卜的11种吃法，清炒、煲汤、酿肉、油炸......花样吃萝卜，开心过小雪~

大雪｜红烧羊蝎子

大雪节气在每年公历12月7日左右。“大雪腌肉”，过了大雪，各地农家开始制作香肠、腊肉，春节时候就可以拿出来享用了~

羊肉热量高能御寒，性温不燥，最适合冬季进补。大雪时节来一锅热腾腾的红烧羊蝎子，补肾抗寒，吃完出汗，舒坦！

冬至｜饺子

冬至一过，数九寒天就拉开了序幕。

都说“冬至大如年”，民间自古就对冬至格外重视。南方吃汤圆、面线；广东吃“冬至肉”；宁夏吃羊肉粉汤。总之，对于中国人来说，越大的节日食俗就越丰富！

冬至这天，“饺子”总是避不开的话题。这道中国人餐桌上的主食之光，到了冬至这一天，就迎来了全年的第二大高光时刻。冬至到，跟着台台看看全国各地如何花式吃饺子，就着屋里的热乎气儿，饺子出锅咯~

小寒｜板栗烧鸡

“街上走走，金钱丢手”，小寒一到，就要迎来一年中最冷的“三九天”，天气冷到钱都拿不牢！严寒袭，要及时补充气血，御寒气，补肾气，多吃温热的食物，羊肉、栗子、鸡肉、鳝鱼都是好选择。

秋冬栗子丰收，粉甜可口，用来烧鸡、烧肉最适合不过。栗子味甘，性温，兼养脾胃又能补肾强筋，做一道栗子烧鸡，小寒进补，大吉大栗！

大寒｜红蟳饭

作为二十四节气中的最后一个节气，大寒颇有些“年终岁尾，展望新春”的意味。临近新春，一派喜气祥和，在最后一个节气吃得温暖又体面，才对得起身为打工人辛苦劳作一年的自己呀！

福建的红蟳饭，用交配后卵巢完全成熟的青蟹，和糯米同煮，就能获得一锅原汁原味的至鲜美味。配上一碗家常而鲜甜的海蛎汤羹，最是滋养。 吃了这碗饭，明年也要加油鸭！

文 | Ruka