八爪鱼炒脆瓜、姜爆河鳗仔、酸辣醉蟹钳

八爪鱼炒脆瓜

食材&配料：

盐磨八爪鱼200克、脆瓜50克、黑木耳10克、肉末10克、鲜小米椒、XO酱、辣鲜露

做法：

1. 腌制的小青瓜放入锅中炒干水分
2. 盐磨八爪鱼过水
3. 平底锅放入肉末炒干，下入XO酱爆香，下入八爪鱼脆瓜猛火快炒至成熟即可

姜爆河鳗仔

食材&配料：

河鳗鱼500克、老姜50克、红葱头20克、拍蒜20克、芹菜段、红椒丝、小米椒、海鲜爆炒酱、辣鲜露

做法：

1. 河鳗切成厚片，飞水后捞出控水备用
2. 老姜捣碎，红葱头拍开，蒜头拍开
3. 平底锅放入香油、老姜、拍蒜、红葱头炒香，下入河鳗煎制8成熟，下入海鲜爆炒酱、辣鲜露炒熟，倒入烧热的砂锅中即可

酸辣醉蟹钳

食材&配料：

蟹钳200克、黄瓜条100克、广红50克、香菜100克、姜片30克、葱节50克、酸辣汁300克

做法：

1. 将买好的半成品蟹爪汆水，冲凉备用
2. 用捞拌汁加热黄瓜、广红、香菜、姜片、葱结熬开调味，打渣滤汁备用
3. 再将小黄瓜切成段，放入碗中垫底，将冲凉的蟹爪放入碗中，淋上酸辣汁，撒上小米辣即可