八爪鱼炒脆瓜、姜爆河鳗仔、酸辣醉蟹钳
八爪鱼炒脆瓜
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食材&配料:
盐磨八爪鱼200克、脆瓜50克、黑木耳10克、肉末10克、鲜小米椒、XO酱、辣鲜露
做法:
- 腌制的小青瓜放入锅中炒干水分
- 盐磨八爪鱼过水
- 平底锅放入肉末炒干,下入XO酱爆香,下入八爪鱼脆瓜猛火快炒至成熟即可
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姜爆河鳗仔
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食材&配料:
河鳗鱼500克、老姜50克、红葱头20克、拍蒜20克、芹菜段、红椒丝、小米椒、海鲜爆炒酱、辣鲜露
做法:
- 河鳗切成厚片,飞水后捞出控水备用
- 老姜捣碎,红葱头拍开,蒜头拍开
- 平底锅放入香油、老姜、拍蒜、红葱头炒香,下入河鳗煎制8成熟,下入海鲜爆炒酱、辣鲜露炒熟,倒入烧热的砂锅中即可
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酸辣醉蟹钳
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食材&配料:
蟹钳200克、黄瓜条100克、广红50克、香菜100克、姜片30克、葱节50克、酸辣汁300克
做法:
- 将买好的半成品蟹爪汆水,冲凉备用
- 用捞拌汁加热黄瓜、广红、香菜、姜片、葱结熬开调味,打渣滤汁备用
- 再将小黄瓜切成段,放入碗中垫底,将冲凉的蟹爪放入碗中,淋上酸辣汁,撒上小米辣即可
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