三八节青山学22款菜肴经典做法，易学易做又好吃，适合做给爱人吃
香辣鱼块
食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉
做法：
1、鱼去内脏洗净后切成段待用；
2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
芦笋炒鸡肉
食材：草菇150克、芦笋8~10根、鸡翅根6个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙
做法：
1、将鸡腿去骨切出来鸡腿肉，切好后放入生抽和糖抓匀腌制30分钟；
2、草菇洗净切掉后面的部分，然后对半切开备用；
3、几根芦笋不用刮皮，掐取掉后面老柴的部分，然后切成段；
4、热锅冷油，下蒜末炒香，然后加入草菇和芦笋翻炒2分钟左右，翻炒至芦笋变色装起备用；
5、锅内放入少许油，倒入鸡肉翻炒到鸡块变白断生；
6、倒入芦笋和草菇翻炒，放入蚝油和少许盐翻炒均匀即可。
干锅娃娃菜
食材：五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、准备工作。五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
4、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
6、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
四季豆炒肉丝
材料：四季豆、青椒、红椒、瘦肉适量即可，辅以姜蒜葱、油盐酱油、鸡粉等适量
做法：1、四季豆切丝，肉切丁加入盐、鸡粉腌制；
2、青红椒斜切，姜切片，蒜拍碎，葱切段；
3、热锅加油，姜蒜爆香，放入肉丁，炒至变色盛出备用；
4、锅内放油加入四季豆翻炒一会，加入青椒、葱段翻炒；适量加点水焖煮，汁收干加入瘦肉丁翻炒均匀即可。
苹果烧鸡翅
材料：鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙 。
做法：1、苹果切块，姜切片。
2、鸡翅焯水捞出备用。
3、用油煎两面金黄后。
4、放入苹果也煎一下。
5、放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。
6、兑水淹没鸡翅的一半，大火煮开，中火烧十分钟，翻面，收汁，放点鸡精提味即可。
薄荷牛肉
准备食材;
牛肉、薄荷叶、蒜头、朝天椒、葱花、淀粉、花椒粉、十三香
制作步骤：
1，首先要做蒜水。把蒜头切成蒜末，与一碗清水混合。
2，牛肉切片，加入1大勺淀粉，3大勺蒜水，搅拌到上劲
3，热锅倒油，下入各种调味料和辣椒，混合搅拌均匀
4，放入牛肉迅速搅拌到变色，加入1大勺十三香
5，最后放入薄荷焖半分钟。
腐乳焖排骨
用料
排骨450克，腐乳4颗，姜2片，料酒适量，糖50克，生抽1勺，葱姜蒜若干，面粉水一碗
做法
料酒适量 两片姜 去血沫
清洗一下排骨备用
锅里下油 等油热了 放入白糖至融化
放入排骨翻炒几下
放入葱姜蒜翻炒
把准备好的面粉水 放入锅中
放入4颗腐乳弄碎搅拌 放入少许酱油 (不需要放盐 本身腐乳咸) 大火焖煮30分钟后小火收汁即可
即可出锅品尝了 弄点小葱花
蚝油香菇
食材：香菇10朵、蒜3瓣、小米辣3个、葱花适量
做法：
1.调汁：生抽1勺、蚝油2勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精适量、淀粉1勺、清水半碗
2.锅中水开加1勺盐，倒入切好的香菇，水开烫30秒捞出控水备用
3.起锅烧油煸香蒜末，倒入调好的料汁，熬制汤汁浓稠放入香菇翻炒2分钟，撒上葱花、小米辣，超级好吃的蚝油香菇就做好了
脆皮豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、面粉、葱花
做法：
1、调汁：盐+白糖+生抽+醋+番茄沙司+清水搅拌均匀备用
2、鸡蛋打散，豆腐切片，不要切太薄，豆腐片均匀裹上一层面粉，再均匀裹上一层蛋液
3、锅中倒入少许油，将豆腐煎至两面金黄，再把调好的料汁倒入
4、盖上盖子小火焖煮1分钟，让其两面均匀裹上一层料汁，出锅前撒上葱花
啤酒焖酥鱼
食材：草鱼500克，青、红椒各1个，啤酒1罐，姜，蒜，葱，胡椒粉，盐，蒸鱼豉油，食用油
做法
1.草鱼洗净去大骨切大块，放大碗中，加入盐和胡椒粉腌制半小时备用。青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松备用。
2.锅中放适量食用油，加入腌好的鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。
3.把煎好的鱼块拨四周，中间放入切好的姜、蒜和葱，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸鱼豉油。
4.大火烧开后转中小火焖至啤酒将近干时，放入青红椒块翻炒，再大火收汁即可出锅。
特色狮子头
材料：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。
调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。
辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可
糖醋白菜排骨
材料：排骨 白菜 黄酒(料酒) 番茄酱 姜 陈醋 白醋 糖 淀粉 盐
做法
1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用
2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。
3、姜去皮洗净切片。
4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可
青椒木耳炒腐竹
食材： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；
做法
1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
虎皮尖椒
食材：尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量
做法：
1、尖椒洗净，切掉根蒂部。
2. 用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
3. 将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
4. 锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时地按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。盛出备用。
5.调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
6.热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
百叶结烧肉
材料： 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块；
做法
1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；
2.八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包；
3.锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄；
4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）；
5.大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可
香菇焖鸡
食材：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法：
1、鸡肉冲洗干净，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分钟。
2、香菇，洗干净，用热水泡开， 青椒，红椒切小块。
3、 热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。
4、接着放1勺生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均匀。
5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。
6、 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。
7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。
滑溜鱼片
食材：鲈鱼1条、胡萝卜20克、黄瓜20克、木耳15克
配料：鸡蛋清1个、葱丝、姜丝、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、熟猪油各适量
做法：
1. 胡萝卜去根去皮，切菱形块。黄瓜清洗干净切菱形块。木耳泡发，择成小朵。取小碗放入精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调成芡汁。
2. 鲈鱼去鱼鳞，切去鱼头、鱼尾，去除内脏清洗干净后，片成两半，剔去脊骨和鱼刺，再片去鱼皮，洗净沥干水。
3. 鱼肉片成厚薄均匀的薄片，放入碗中，加精盐搅拌均匀，加胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。把鱼片在热的猪油锅内滑散捞出。
4. 起锅烧油，油热后，放入葱丝、姜丝、蒜末煸香，放入胡萝卜片、黄瓜片和木耳，烹入料酒放入入鱼皮，旺火稍炒勾芡汁，淋入花椒油，出锅装盘即可。
红烧鸡翅炖香菇
食材:鸡全翅800g、香菇250g、土豆1个、葱一段、姜一块、八角二个、桂皮一块、花椒数粒、香叶二片、精盐适量、生抽二匙、老抽少许、料酒适量、白糖少许、鸡精少许、蚝油一匙。
做法
1、鸡全翅凉水下锅，加入葱段姜片，料酒大火烧开，撇去浮末，再煮一、二分钟捞出，清洗干净控干水分。
2、准备调料，大葱和姜切片，香菇洗净去蒂切瓣，土豆切滚刀块。
3、锅中加适量食用油下入冰糖，小火熬制，用勺子背不断地搅动，炒到冰糖出现细小的泡泡，呈琥珀色。
4、下入鸡翅煸炒上色。
5、下入葱姜，八角，花椒，桂皮和香叶继续煸炒出香味，添加适量清水。
6、加入香菇，这时开始调味，加入精盐，东古一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许老抽上色，少许白糖提鲜，盖上盖子，大火烧开小火慢炖。
7、炖到鸡翅快要熟时下入土豆块继续炖 十五分钟。
8、炖到汤汁浓稠时加鸡精即可出锅。
白玉菇炒肉片
材料：白玉菇、五花肉、葱、姜、蒜、青辣椒、盐、糖、蚝油、鸡精、生粉、料酒
做法：1、白玉菇洗净控干水分备用；姜切丝，蒜切片，葱切段，青辣椒切丝；
2、肉片洗净切薄皮，放盐，糖，蚝油，鸡粉，生粉、料酒腌制10分钟；
3、锅放油烧热，爆香姜，蒜、葱；放白玉菇，大火翻炒，放料酒，把白玉菇炒断生盛起待用；
4、另起锅，用葱、姜，蒜下油，爆香肉片，把之前半熟的白玉菇、青辣椒倒下去混在一起翻炒，最后下味极鲜酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀；
5、出锅装盘。
青椒紫苏鱼汤
材料： 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽；
做法
1.鱼切好了表面稍微抹一点盐，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。锅里放少许油，青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒，青椒会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。
2.还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。
3.锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。
4.水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。完成。
凉拌海鲜豆腐
材料：透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、泰式甜鸡酱2T、柠檬汁1T、细砂糖1T、鱼露2t
做法
1.备物。
2.将豆腐切成8块放入盘中。
3.透抽撕去薄膜切片，虾去壳去肠泥开背备用。
4.小蕃茄切半，香菜切碎。
5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。
6.透抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份，可保鲜甜及脆度。
7.将酱汁拌匀。
8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中，食用前淋上酱汁就完成了
干煸菜花
做法
1.备菜花，折成小块，再用刀去掉少许老皮。
2.折好的菜花用清水、加盐泡15分钟。
3.备好图中食材。菜花、青椒、红辣椒、蒜洗净。
4.青椒、红辣椒切小块，蒜切片。
5.锅里放适量油烧热，加入青椒、红辣椒、蒜片爆香。
6.倒入菜花翻炒。
7.加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒断生。
8.加入盐、鸡精炒匀。