精选美食：韭菜炒河虾、炸白菜盒、肉沫炸酱、凉拌手撕杏鲍菇做法

凉拌手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇350g、香油适量

盐适量、蒸鱼豉油15ml

糖2g、香醋5ml、香菜2颗

蒜瓣7个、红椒20g

青椒1个、生姜汁5ml

做法

1.杏鲍菇入开水中煮熟。

2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。

4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。

肉沫炸酱

食材

猪肉末500克、甜面酱180克
植物油40克、香油适量豆瓣酱350克、姜1小块蒜适量、料酒适量盐少许、蛋清1个糖适量、清水小半碗

做法

1.准备酱料2.两种酱混合均匀备用3.蒜姜切末4.猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀5.锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香6.放入肉末炒熟炒散7.转小火，加入混合好的酱翻炒8.加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸9.熬制浓稠即可，关火淋香油出锅

炸白菜盒

食材

白菜帮，猪肉，葱

姜末，精盐，鸡蛋清

香油，花椒水，面粉

做法1.把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。
2.将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。3.锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。

韭菜炒河虾

食材

河虾、韭菜、盐
油、姜丝、料酒做法1、韭菜洗净切小段，辣椒切碎2、然后将河虾冲洗两遍3、洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用4、热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味5、加入河虾翻炒至外壳变色6、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下7、加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、胡椒粉即成