商用孜然炒面炒粉炒饭技术教程20年实体配方分享

本配方为实体店专用配方，适用于大排档、摆摊、酒店专用！炒面条为餐饮店家常便饭，不当当北方人的最爱，南方人也很喜爱，专业炒面吃上一大碟，鲜香浓郁，Q弹爽口，真的非常的过瘾。

炒饭料的配方

1.盐 390G

2.白糖粉（35 克）

3.双桥味精（50 克）

4.好美味咖喱粉（25 克）

5.太太乐高汤精（120 克）

将以上调味料混合均匀，常温保存。

一份炒饭量大概是 450 克，炒制过程加入一平勺炒饭料,海天酱油 8 克(生抽)，海天耗油 5

克 即可

炒粉料的配方

1.盐 390G

2.白糖粉（35 克）

3.双桥味精（50 克）

4.生姜粉（25 克）

5.百特排骨精（120 克）

将以上调味料混合均匀，常温保存。

一份炒粉量大概是 350 克，猪肉或牛肉 3-4 片，花生米 15 克，炒制过程加入一平勺炒粉料,海天酱油 8 克(生抽)，海天耗油 5 克 即可

将买回的猪肉,牛肉用水冲洗一下，然后切片，记得是切片哦，这样很容易入味。然后放入一斤肉放盐 8 克，白糖 5 克，醋 3 克，料酒 10 克，将切片好的猪肉，牛肉放入，半个小时左右即可炒制

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