一种带刺野草, 一到冬天很多人专门挖根, 炖肉喝汤价值高

在农村野外，生长着许多野草，有些因为靠近农田，被除草剂灭掉了，有些则生长在人烟稀少的山林之中，年复一年，自生自灭。有一种带刺的野草，它对除草剂十分敏感，农田旁边很少见到，但在山林中很常见，它的名字叫做马刺蓟。

原本它就是再寻常不过的一种野草，却因为其根部价值很高，每年冬天，很多人会专门去山里寻找马刺蓟，然后将它的根部挖回家。在洗干净根部表面的泥土后，用它炖肉汤非常美味，很多人都喜欢。

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马刺根

马刺蓟的根部有一个专有词汇：马刺根。在云南一些地方，人们将马刺根视为滋补药材，在秋冬季节，只要是炖排骨、炖鸡、炖猪蹄，很多当地人的首选便是马刺根。也许还有人去云南旅游时吃过马刺根炖的汤，也许当时并不知道马刺根是什么，但是当你看到它的植物时，一定不会陌生。

马刺蓟长得和小蓟很像，叶片上全是刺，它的刺不是那种没有杀伤力的软刺，而是像绣花针一样，又细又硬，如果在野外不小心碰到它的话，那可是很疼的。特别是马刺蓟的植株生长旺盛的时候，人们都不愿意从它旁边经过，以免被硬刺扎到腿。马刺蓟一般冬季枯萎，人们可以根据地上枯萎的植物大小，来判断地下的马刺根长得好不好，比较粗壮的马刺根价值更高。

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马刺根的价值

马刺根药食同源，既可以做药材，又可以做食材，一般药食同源的植物，常被人们用来炖汤，可以更好的发挥出它的功效。马刺根炖的汤会带一点苦味，但同时又很鲜美，和肉类搭配相得益彰。俗话说，良药苦口利于病，这种略带苦味的肉汤，在当今社会还挺受人们欢迎的，毕竟现在人们也不缺营养，人们更希望吃到纯天然的绿色食品。

马刺根在具有滋补作用的同时，还具备清热解毒、祛湿、开胃健脾等功效，药用价值很高。用它炖了汤，可以开胃解腻，滋补身体。在云南，人们食用马刺根的历史很悠久，如今马刺根已成为绿色山货的代表，走进了百姓的餐桌。

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有人会说，马刺根这么好，一到冬天就被人们连根挖起，不会灭绝吗？这点无需担忧，因为它本就是一种生命力旺盛，传播能力极强的野草，它的种子随风飘落在各处，次年便会大量生根发芽，就好像蒲公英一样，种子多，生长快，不用担心被挖完。

而且至今马刺根也没有被开发种植，全靠人们自己去野外挖，说明它的数量很多，没必要种植。

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不过，还是有一点需要人们引起重视，那就是在山里或者别处挖马刺根的时候，要注意保护好环境，挖完之后，将坑填起来，不要破坏环境，同时如果那个地方有水土流失的风险的话，就不要在那里挖了。

朋友们，这样一种带刺的野草，您是否认识呢？有没有人吃过马刺根？欢迎留言交流哦！