六月黄大闸蟹能清蒸吃吗?
首先,给大家说清楚的是,六月黄大闸蟹是可以清蒸来吃的,而且,这样做出来的蟹,味道也更为正宗。
“忙归忙,勿忘六月黄”,这是江苏的一句民谚,意思是再忙也不要忘了品尝六月黄大闸蟹的鲜美。
六月黄大闸蟹一般只有1两到2两半重,壳薄,如果按按它的蟹脚和蟹背,手感偏软,蟹脚上只有淡淡的一层毛,所以上海人把“六月黄”称为“毛蟹”。
六月黄大闸蟹全部是公蟹,因为这时的母蟹还没有黄,相比于成年大闸蟹,它的膏黄呈流脂状,鲜美甘甜而不腻口,蟹肉则特别嫩滑。由于壳薄且软的缘故,六月黄大闸蟹除了清蒸以外,还可油炸、炒、煎和煮粥煲汤,而毛蟹炒年糕是上海的名菜。
扩展资料
“六月黄大闸蟹”,蟹的腹部呈黑褐色,和“塘蟹”有点相像。六月黄大闸蟹还没有最后蜕壳完毕,所以不能拿青背白肚的成年膏蟹标准来要求它。
以手轻触六月黄大闸蟹的蟹脚,手感偏软,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂,面对外来的压力,只是虚虚地舞动一下大钳,没有反抗之力,这可是六月黄大闸蟹的一大特征。
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