鲜为人知的普洱茶诸内幕
一、目前的普洱茶品种，即所谓“云南大叶种茶”，实际不只云南独有，而是整个江南的江苏、江西、福建、浙江、广东、海南、广西、湖南、湖北、贵州、四川、重庆及越南、老挝、面甸、印度和斯里兰卡，甚至安徽和河南等都曾有。而且它们实际都不是生活饮用茶品种，而是药用的瓜芦或称皋芦的山茶科植物。当初人们仅是因没有茶而以它“当茶”或“代茶”，结果被正式地误当为茶。如今江南各省的“茶”树品种，包括龙井，实际都是此类品种，不是真正的生活饮用茶。只是各地品种的被杂交成份及其程度不同而已。它们的滋味和气味及其差异，在本质上主要也不是水土和气候因素所决定，而是由其品种所决定。多数气味仍带着瓜芦的气味，滋味有的虽然不像瓜芦原种那么苦涩，有偏向甘甜者，但也很单薄，缺乏真正的丰富与浓厚度。就因它们不是真正的生活饮用茶，其滋味能让人们接受所需要的制作过程及其工序与工艺才更复杂，工艺要求也更高。而真正的生活饮用茶品种的制作过程及其工艺则是较为简单的。
二、真正的普洱茶，即使刚制作干燥出来的新茶，其滋味也并不苦，而是很甘甜的，而且是丰富浓厚的。即使因泡得较浓而微带苦味，，也仅是很微弱的而且是苦中带甜的，温和性、滋润性滋味。因而只要不饮用过度，在每人每天必要的饮水量范围，完全可以用全新的茶，以茶代水，不但不伤身，而且有益于保健。
三、由于真正的普洱茶，新茶就完全可以长期以水代茶而不伤身。对它根本无须强调长期存放，可以妥善存放，但并非必须经存放陈化以后才宜喝。更不必强调发酵以后再饮用。那都是属于脱裤子放屁或瞎子带眼镜——多此一举。
四、目前由业界专家所规定的“云南大叶种茶”，亦即瓜芦或其杂种为料的普洱今所误称的“生茶”中，以瓜芦原种及其近亲杂种为原料的那部分，是不但不宜长期当生活饮用茶喝，而且即使将它们存放，也根本没有存放转化品质。存放的结果，除了气味，就只会有白水的水甜味，没有茶的滋味和生津止渴功效，而且仍然伤害健康。如果是以瓜芦的数代远亲而真正饮用茶的重复首代近亲基因杂种为料，则只要制作和存放得当，有约50%至75%的转化品质，而且其陈茶不仅不伤害身体，也有生津止渴的功效。如果以真正的饮用茶品种为原料，则无论新喝还是妥善存放使之陈化后饮用，都会美滋美味，不但不伤身，还非常生津止渴，有益于保健。
五、真正的生活饮用茶树品种为原料的茶，只要制作过程正常，其汤水都带金黄色，而且既清澈，又透明，可当凸透镜。而瓜芦原种及其近亲为原料者的汤水，即使很清澈，也不透明，内部带烟雾，只能当平面镜。其气味带瓜芦气味。若是以带有瓜芦四五带以上远亲基因而饮用茶近亲杂种为原料，只要是清澈者，就是半头明，既不成凸透镜，也不成平面镜。其气味既非瓜芦气味，也非茶的迷人气味。其中，市面上普遍被误认为“饮用新近生茶伤身”的“新生普”，实际都不是真正的“新生普”，而是以瓜芦原种或其近亲杂种为原料的冒充性假“生普”。
六、普洱茶的杀青是炒青，是炒青晒干茶，不是“晒青毛茶”。它的杀青适宜鲜茶入锅就有爆鸣声的高温，而且必须炒熟和炒匀，散透表面水气。它的干造必须干造透彻，无须预先保留水分。因为它的干燥方式很自然，在空气中的返水力很强，无须担心干燥过度。如果带有炒青不熟的成份，就难于干燥到位，即使其存放环境比较干燥，不造成外霉，也照样容易形成内霉。因为一般干燥环境的气温不易散出内部超标水分。
七、普洱茶的今所误称的“生茶”，无论几月至三年内的新茶，还是四年至十年的半陈化茶，或者是十二年以上的陈化茶，只要冲泡时漂浮的成份，都是或轻或重带有霉变的成份。其中有的仅是内部霉，有的是兼内霉加外霉。有的仅外霉，亦即仅外部环境潮湿造成的个体茶条索外部霉变。凡是带霉变的茶体的泡渣都带有暗黑色。轻度外霉者可以通过几道搅洗后泡喝；内霉的茶已经完全不宜再泡喝。
八、凡是茶汤明显偏于红色的茶，都带有霉变，只是轻重程度不同而已。凡是丝毫不带霉变的茶，几十年期限内，其汤水不曾有明显呈红色者。正常的陈化茶，其汤水至多黄红色。
九、全世界范围，真正的饮用茶树品种，从古至今仅云南“古六茶山”独有，其它任何地方至今没有。其它地方具有的都是瓜芦类及其杂种。但是，目前的“古六茶山”内的“茶”树品种，已经不再是仅有真正的生活饮用茶品种，而是近二十年来杂入大量的澜沧江西面和其东面思茅及其以北的瓜芦原种与其近亲杂交种。又因其杂种传入已约百年，就连部分中小叶品种中，也杂有瓜芦杂种或其基因。
十、除了笔者及几位徒弟以外，全世界任何人，包括国家级茶业专家，都未知和不认识真正的生活饮用茶树，也未品饮过真正的生活饮用茶纯料茶汤。因而，目前世界范围的茶文化市面上，正确的茶业技术理论，几乎只有笔者的理论。别人技术的理论，包括国家茶科所专家理论，绝大多数都是错的。