安徽宿松：家乡农村喝酒的讲究习俗，你知道有哪些？

家乡喝酒的讲究

一般宿松城乡有升学的、做屋的、嫁女的、接媳妇的，亲朋好友和左邻右舍都会纷至沓来，以表恭贺。主家置办酒席，招待来客，这样的酒被称为喜酒。喝喜酒是很有讲究的。

升学的喜酒一般都安排在中午。做屋的喜酒早、中、晚都可以开筵。嫁女的喜酒安排在大喜日子的中餐，宾客宴罢，新娘出阁。接媳妇的喜酒，要大宴两天。

结婚的当天晚上，那顿丰盛的晚餐叫作“新房酒”，所有应请的人都要请到。第二天早上叫“谢媒酒”，是专门为感谢媒人（媒婆）而设的。

中餐的酒也是一个专题酒，是特地为招待新娘的兄弟而办的。无论喝什么喜酒，都有一些约定俗成的规矩。

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先说迎客，如果孩子升学，先生是最尊贵的客人，接着是外婆家的人，都要派车去接，鸣炮欢迎。倘是婚嫁之庆，唯舅父为尊。再说坐席。一个厅堂之内数东边最上一桌为大。

升学喜酒，首席是启蒙老师坐；做屋喜酒，首席是匠人坐；婚嫁喜酒，首席是舅父坐，别人没有资格享受那个尊贵。

如果两代的外婆家都来了人，那就要两个厅堂开饭，因为一个外婆家用一个厅堂才为敬。虽然同是厅堂，但也有大小之分。如果屋场有香火堂，那是最大，其次就是自家的厅堂为大。最大的厅堂是由老外婆家还是新外婆家坐？历来有些争论，甚至闹得亲戚红脸，双方不快。所以，现在人家办喜酒，都很重视这一点，想办法妥善安排。

宾客全部入座之后酒宴就开始，每桌都有一个专司斟酒的人，美其名曰“酒司令”。一个称职的酒司令很不容易，既要有“海量”，又要善言。有“海量”就能陪酒，善言就能劝酒，能调动酒席上的一切积极因素，使酒席气氛热烈，客人能够喝好酒。

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喝酒之时，开始是“趟酒”。“趟酒”是宿松方言，也就是从某人开始，一顺干杯，趟几巡，由酒司令发言，当然，在桌者也可以补充意见，修改完善。

席间，当“三圆”（肉圆、鱼圆、糯米圆或红芋粉圆）上桌后，主家就要鸣放鞭炮，名曰“暖席”，还要散发喜烟、喜糖。这时，陪酒、饮酒则进入高潮。主人要来敬酒，倘是婚嫁，新郎、新娘也要来敬酒。

敬酒要按座次顺序敬，不可乱了顺序。酒桌上下两方的人都是陪客，坐酒桌东西两边的是主客，陪客都要一起向他们敬酒。客人往往都很谨慎，唯恐喝醉，故而推三阻四。这时，就要看陪客的能耐了，如果能说会道，凭着三寸不烂之舌，就会劝得客人高高兴兴地一饮而尽。

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喝酒过程中，文化素养较高的人坐在一桌，几杯琼浆下肚，雅兴大发，还会猜拳行令、吟诗答对，真是觥筹交错，妙语连珠，欢声满堂。不过，席间语言必须文明、典雅。假如有人需要提前离席，必须等到菜出“三圆”之后方可。否则，就是对主人的不敬，也是对同桌的不敬。酒后吃饭，陪客不能比主客先放碗，否则也是对客人的不敬，失去了作陪的意义，那样会让客人难堪。

酒足饭饱之后，客人陆续散去。像老师及外婆家这些贵客“摆驾回宫”之时，还要放炮欢送，算是有接有送，形成前后照应。

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附：行酒令辞1.一品高，二家喜，三结义，四发财，五魁手，六六顺，七个巧，八匹马，九长寿，满堂红。2.一品高升，二龙戏珠，三星高照，四季发财，五子登科，六六大顺，七子团圆，八仙过海，九九归一，十全十美。3.一天门，二郎河，三里峰（或三面尖），泗（四）洲圩，五里墩，六虹圩，七祖寺（或七号洲），八斗坪（或八里凉亭），九姑岭（或九成坂、九井沟），石（十）龙庵（或十里铺、十日尖）。【注】酒令分“雅令”和“通令”。文人雅士行的酒令称“雅令”，普通百姓行的酒令称“通令”宿松“通酒令”作兴抽筹听令，以猜枚计数作令。除少数以老虎、杠子、鸡、虫，一物降一物行令认输赢外，多数则以一至十的数目分别连吉利语报出（也有连宿松地名的，如一天门、二郎河、九姑岭等）二人出指报出的数字，谁与二人指数之和吻合，谁就赢。