鱼鳞粉的配方:低筋面粉500克无铝泡打粉...

鱼鳞粉的配方:
低筋面粉500克
无铝泡打粉50克
细辣椒粉20克
盐20克
鸡粉10克
沙姜粉10克
制作:1:腌好的鸡翅或鸡腿放入拌好的粉中，反复按压拍粉。
2:将拍好粉的鸡翅或鸡腿放入凉水中，凉水要没过原料，浸泡10秒钟。
3:捞出原料略微控水，再放入粉中二次拍粉，也是反复按压，抖干备用。
4:锅上火入油，烧至四成热放入拍粉原料炸至金黄捞出即可。
手法:腌制→拍粉→泡水→再拍粉→炸制