糊粉层、糊粉层馒头、糊粉层面包

糊粉层、糊粉层馒头、糊粉层面包

糊粉层馒头与面包、为何能够养颜?

图文发酵|中国首席焙烤食品工程博士杜德春

分离的小麦糊粉层,健康天然,富含小麦中高营养价值的生理活性成分(如:膳食纤维、矿物质、维生素、酚酸类和木酚素等)。

可广泛的用于制作高纤低碳食品,制备减肥、抗癌、糖尿病保健等功能性面粉及小包装早餐营养品和糕点、饼干、面包功能性食品等,也可以制作特种食品,它是一种用途广泛的基础天然营养食品原料。

小麦糊粉层是低GI食品,其GI值为53.7,非常适合做为高血糖或有控制体重需求人群的主食或代餐。

GI(Glycemic Index),即食物的生糖指数,它既是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,也是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

低GI食物在胃肠中停留时间长,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度慢。

合理搭配膳食,使饮食的GI值保持在一定水平值(55以下),是未来健康的趋势。

糊粉层馒头:

糊粉层(120目)

黑麦面粉

天然老面

小分子团水

碱水

鸡蛋

海盐

野生酵母

醪糟酵母

谷元粉

沙蒿粉.

糊粉层面包:

糊粉层面粉

琼脂粉

麦胶蛋白

麦谷蛋白

小分子团水

植物性改良剂

植物性添加剂

罗汉糖

茶油

亚麻籽

酶制剂

乳化剂

保持水剂

天然酵母

野生酵母

麦芽胚

大麦芽

植物性硒元素

麦提取物.

糊粉层焙烤主食(馒头与面包)与焙烤食品(饼干、蛋糕、酥饼、馍片等)、已经由杜德春焙烤食品工程研发机构 研发成功:

一:糊粉层馒头与面包:通过三次发酵发酵掉碳水化合物,由原来的GI30 可以变成20;糖尿病或三高福音;

二:焙烤食品预计首先在全球机场、火车站以及大型超市辐射;届时会给全球三高患者(特别是糖尿病者)饮食带来利好福音(大约饮食6个月到12个月、有望减少胰岛素或二甲双胍暨糖尿病药品量);

三:技术瓶颈展望:小麦之所以能够成为焙烤烘焙乃至人类主食的主角-是因为:

①五种蛋白:其中麦胶与麦谷蛋白比重各为45%、这是任何一种粮食所不能拥有的;

②所以:我们设计糊粉层配方中加入足够量的麦胶与麦谷蛋白、即可与麦一样可以具有小麦的物理属性--延展性、弹性、韧性、可塑性。

杜老师已经与冀豫鲁等或欧美种植地、取得联系;暨糊粉层与膳食纤维文化与糊粉层营养暨历史一览无余;且海内外糊粉层诸多原生态加工企业、意愿与杜德春焙烤食品工程研发机构 就糊粉层焙烤食品深加工达成共识。

二型糖尿病饮食:

图文发酵:营养结构工程师博士杜德春

二型糖尿病必饕餮主食:藜麦、魔芋、青稞、糊粉层、燕麦、莜麦、荞麦、糙米、鹰嘴豆、黑全麦(全麦)、膳食纤维、五谷杂粮(薏米、玉米、小米、黑米、纳豆、高粱、黍)。

蔬菜:各种蔬菜/摄入量.每餐1千克肉品:三文鱼、鸭肉、鹅肉、羔羊肉(铬)、鸡肉.

菌类暨其它:各种蘑菇、木耳、紫菜、海带.水果:柚子、芭乐、草莓、山楂、青苹果、西红柿、黄瓜、猕猴桃.

茶品:发酵普洱、安化发酵黑茶

酒品:法国干红/10年以上(配方:葡萄皮、葡萄籽、二氧化硫、酵母、小分子团水).

水品:小分子团水(加热至50℃).

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