15种羊肉串的做法
烤箱羊肉串
用料
羊肉；孜然；辣椒面；盐；孜然粉；食用油
做法
我是买的现成羊肉串，也可以自己买羊肉串成串。首先烤箱上下火200度预热五分钟；然后将烤盘铺上锡纸，把烤架放在烤盘上，羊肉串放在烤架上。均匀撒上盐后将羊肉串翻过来也撒上盐。
将烤盘和烤架同时插入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟。
拿出烤盘烤架，迅速给上面刷上油，一定要多刷油，否则会烤干。再撒一点盐。羊肉串咸一点好吃。
同时撒上孜然粉和辣椒粉，有孜然粒的可以再撒上一点孜然粒，味道会更赞。放回烤箱中层，继续200度烤五分钟。这个时候已经可以看见羊肉串上的油，滋滋冒泡。
然后再翻面重复上面刷油、撒盐、撒孜然辣椒粉的步骤。（一定注意不要烫着手了）烤箱继续200度中层五分钟。一共烤20分钟。这个时候的羊肉串肥腻的部分都已经烤的发脆，不油腻了。
口水烤羊肉串
用料
盐3克；孜然粉1勺；植物油少许克；小苏打2克；酱油2勺；烧烤酱1勺；辣椒面1勺；羊肉串20串做法1、羊肉串?2勺生抽?2克小苏打（让肉质更软嫩）涂匀、腌制10分钟后，在烤串上正反面刷上色拉油2、烤箱上下火预热200度，把烤串平铺在烧烤架或者烤盘上，第一遍烤10分钟。（烤架上烤油可以滴落，口感会比较偏焦，在烤盘上烤的会比较嫩，这个全靠大家喜好选择工具啦）小建议，这时可以切一个馒头，把馒头片正反面沾上第一遍烤箱里渗出的烤肉油，然后再涂抹一层烤肉的烧烤酱，放在一边静置。
3、先撒盐?辣椒面?孜然（顺序不能颠倒）
如果喜欢烤肉酱的宝宝们，可以在如上步骤前先薄薄刷一层烧烤酱。
4、烤箱上下火230度，第二次烤5-10分钟（根据个人喜好焦嫩度决定烤制时间）刚才??面提到的馒头片，此时也一起放入烤箱烤的过程中，会闻到一股股的肉香从烤箱里冒出来，这样烤出来的羊肉，外焦里嫩，汁水十足，绝对让人口水直流，最最关键绝对好吃还省时省力，进家门30分钟搞定一切，大家一定抽时间试试这道《口水小烤串》结果绝不让你失望孜然羊肉串用料羊肉；青椒；红椒；黄椒；盐；生抽；孜然粉；孜然；辣椒粉做法羊肉切块.
加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上.
青椒,红椒,黄椒切块.
一块羊肉,一块彩椒,穿成串.
锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎.
翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可.
微波炉速成羊肉串
用料
羊肉200克；生抽4小勺；老抽1/4小勺；食用油1小勺；盐1/2小勺；辣椒粉1小勺；花椒粉少许；孜然粉少许做法将羊肉清洗干净，撕去薄膜用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片
将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了
新疆羊肉串用料1(A&B)
羊肉200克（一定要带肥肉）；洋葱丝（B）；辣椒油（B）；生姜（B）；料酒（B）；生抽（B）；孜然粉（B）；五香粉（B）做法先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块，放入材料B，伴均匀之后放入冰箱腌制过夜此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，以免油污染烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再均匀撒上孜然粒，辣椒粉，翻面继续放入烤箱烤5分钟即可烤羊肉串(烤箱版)用料羊腿肉500克；孜然粒10克；辣椒粉适量(我没放)；生抽1勺；孜然粉若干；油少量；料酒1勺；洋葱1颗；鸡蛋1只；蚝油1勺；大葱1颗；盐1勺；糖1勺；淀粉2勺做法羊腿肉，去骨去皮洗净。切成1-1.5厘米小块。
除了烤时才洒的孜然粉或辣椒粉和油，其它配料倒入切好的肉中，抓匀，冷藏2小时。
穿串儿，搭配的羊油。串好放在烤架上，刷上油。(下方一定放烤盘铺锡纸接油。)上下管200°，单面烤10分钟，翻身洒孜然反面刷油，继续烤10分钟，洒孜然和熟白芝麻。
趁热，开吃吧！
烤羊肉串（烤箱版）
用料
羊腿肉400克；孜然粉5克；孜然粒4克；辣椒粉6克；盐4克；生抽适量；洋葱小半个；植物油适量；黄酒4克；竹签子20根做法羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完吃着口感好，不柴。
肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。
切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（菜谱给出分量的一部分）、生抽、植物油。
抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，我腌制了一天，早上腌好了，晚上回来烤的。腌的时间长羊肉会更入味。
竹签提前泡水洗净备用。
然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。
烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。
十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油，即可。
取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉。
空气炸锅之羊肉串
用料
羊肉适量；烧烤肉串专用料适量；竹签
做法
羊肉洗净，沥干水份，切1.5厘米左右的小方块。
加入烧烤肉串专用料，拌匀，腌制一小时。
用竹签串好
空气炸锅180度预热，用小刷子在网上薄薄刷一层油，肉串平铺里面。
180度10分钟左右。
生烤羊肉串
用料
羊肉500克；孜然10克；盐1小勺；红辣椒粉10克；料酒5克；生粉半小勺；油15克做法选择肥瘦适中的羊肉斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟用竹签按照羊肉的对角串起码入铺好锡纸的烤盘将羊肉串表面刷少量油
撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟，然后翻面再烤3分钟，至表面烤成金黄色，即可取出食用羊肉串用料羊后腿肉250克；洋葱一个；糖3克；盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；小茴香适量做法解冻后的羊肉丁，用厨房纸巾擦干水分，洋葱切好备用在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱，调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀盖上保鲜膜，入冰箱腌制30分钟把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉（每串大约共穿6－7块肉）烤盘包上锡纸备用烤架上刷上适量的油将穿好的羊肉串平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟取出烤架，根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可羊肉串烤箱用料羊肋条肉一斤；鸡蛋一个；洋葱少半个；黑胡椒少许；辣椒面适量；芝麻适量；孜然适量；烤箱一台哈哈做法羊肉倒入冷水泡一会除去血水沥干切一点五厘米左右的块
放入洋葱碎鸡蛋黑胡椒抓匀
放半个小时串成串
烤箱预热230度10分钟上色撒盐翻面再烤10分钟撒盐辣椒面孜然芝麻撒均匀再烤到微焦即可出炉呵呵串完烤完
烤羊肉串
用料
羊腿肉300g（肥瘦参半最好）；洋葱半个；生抽3汤匙；孜然粉1茶匙；油1汤匙；盐1茶匙；孜然粒2茶匙；辣椒粉1茶匙做法羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可烤箱版烤羊肉串用料羊肉500克；红葱（洋葱）150克；油，盐，糖，烧烤料适量做法红葱头准备好。
切丝放盐腌出点水。
加入水。
用手抓匀。
羊肉切小块。
洗干净的羊肉加入洋葱水中浸泡1小时以上。
羊肉捞出，擦干水分。串成串，放入铺好锡纸的烤架上。
160度烤10分钟，翻面再烤10分钟。
两面刷上油各烤5分钟左右。
两面撒上料再各烤5分钟即可。
出炉。
开吃！
烤箱版新疆羊肉串
用料
羊腿肉500g；孜然粉15g+；孜然粒30g+；辣椒面15g+；花椒粒50粒+；盐5g；白胡椒粉5g；植物油30ml+；料酒30ml；姜片10g/3片做法取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。我用的澳洲羊腿肉，超级大个儿～切好的羊肉粒粒:D取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。
加入5g盐，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。我放的植物油更多一些，腌制1小时（我这次腌制过夜）。
竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握，我一不留神烤了10分钟，但是还是挺嫩的。
羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～烤羊肉串用料羊腿肉半斤；生抽；油；盐；胡椒粉；孜然粒；辣椒粉做法羊腿肉洗干净,切成大小均匀的小块放在1个大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,盐淹(最好淹1晚上,能充分入味)把淹好的羊肉串在竹签子上依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸烤箱220度预热10分钟烤15~20分钟
拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~