希腊最好吃的苹果……

关于希腊的苹果，我已经写过两篇文章：

深入了解之后，我才知道希腊也是一个苹果种植和生产大国，而且品质很好。今天，我想介绍一下希腊苹果的种植和生产情

霍庆川，公众号：我们在希腊希腊特色农产品之：希腊苹果

希腊的苹果，品质很好、价格便宜，味道各有特点——可以从酸度、甜度、脆度、面度和香气等指标入手，选择你喜欢的苹果。如果你问我希腊哪种苹果最好吃，我会建议你去挨个品尝，找到自己最喜欢的苹果类型。

霍庆川，公众号：我们在希腊希腊的苹果，你吃过几种？

来希腊定居这两年多的时间里，我们买过希腊出产的各种苹果。今天，我想基于我们家人的评价，介绍一种我们认为最好吃的苹果——准确地说，不是一种苹果，而是一个品牌的苹果：产自希腊中部皮立翁山（Pelion）Zagora农业合作社的ZAGORIN牌苹果。

评价一种苹果是否好吃，虽然是一件很个人、很主观的事情，但参与评价的人多了，还是会排出名次、得出结论——评价一种苹果是否好吃，大约有如下5个维度（指标）：

1、甜度，要在一个合适的范围；

2、酸度，也要在一个合适的范围；

3、脆度，也有人喜欢绵软的口感；

4、汁水，汁水非常影响吃的体验；

5、香气，香气是水果的灵魂。

我在吃过的所有希腊苹果当中，我认为Zagora农业合作社生产的ZAGORIN牌苹果是最好吃——虽然不同品种的苹果有不同的口味，但它们具有一些共同的特点：

1、酸甜适度；

2、松脆多汁；

3、香气四溢。

Zagora农业合作社生产的ZAGORIN牌苹果既是希腊得奖最多的苹果，也是希腊最贵的苹果——在超市里的零售价是每公斤2-3欧元，是普通苹果的1.5-2倍。

ZAGORIN苹果之所以好吃，首先得益于皮立翁山（Pelion）独特的微气候条件。皮立翁山拥有丰富的植被，东临爱琴海的地理环境，梯田种植带来的光照和通风条件，再加上希腊独特的地中海气候——在苹果生产期内，降雨不多，光照时间很长，昼夜温差很大，有利于苹果营养物质和风味物质的积累，形成了种植和生产优质苹果的独特小环境和小气候。

Zagora农业合作社上百年以来的积累（合作社成立于1916年），也是成就ZAGORIN苹果高品质的关键。在过去几十年的时间里，Zagora农业合作社科学管理、精益求精，一方面通过种植的种植管理提高苹果的品质，一方面通过专业的市场经营提升苹果的品牌，共同成就了ZAGORIN苹果今天的优质品质和知名地位。

到了8月份，一些品种的苹果就成熟了。今年苹果成熟的时候，我希望我可以邀请三五好友，一起去皮立翁山，去考察一下Zagora农业合作社，去亲手采摘好吃的ZAGORIN牌苹果。

霍庆川

2021年4月2日于希腊雅典