红茶的前世今生

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

　　

　　研究证明，红茶浓度达到5%就能完全杀死感冒病菌，而我们平时喝的红茶，其浓度一般在2%~5%之间。

　　茶叶中含有草酸，大量的草酸容易和泌尿系统排出的钙结合，形成草酸钙沉淀，也就是所说的结石。红茶中草酸含量较高，所以对于一些草酸钙结石的患者，最 好少喝红茶。

　　

　　观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优;条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

　　我国红茶为我国第 二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

　　

　　红茶的包装常见的有泡袋装和罐装，平时放置红茶的时候，需要干燥、避光、无异味、防潮等，这样存放的茶，不会受外界环境的影响。

　　红茶热的出现，除了高端红茶的不断涌现等外，也与红茶不同的饮用习惯有关。尤其是对于不少年轻人来说，更具有国际性时尚感的红茶，也正在逐渐走入他们生活中。对不少初接触红茶的人来说，感到最 新鲜的是红茶可以喝得随心所欲。“我就喜欢往里头加鲜奶、蜂蜜、花草甚至酒等喝。”茶铺里，田女士边说边为记者冲泡了一种带有荔枝味的红茶，清新的茶香搭配荔枝的甘甜，跟一般的喝茶确实很不一样，她说现在不少年轻人喜欢上喝红茶都要随心所欲地加入水果，花草和香料等自己喜欢的配料，这也在相当程度上迎合了年轻人追求时尚，追求个性的心理，令记者更感到夸张的是，田女士居然还用红茶的茶水煮饭，“红茶饭味道清香无比，我家就常用红茶来做饭。”