自制花椒油别直接油炸!教你新做法,花椒油又麻又香,效果特别好

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导读:自制花椒油别直接油炸!教你新做法,花椒油又麻又香,效果特别好

花椒油是人们家里不可或缺的一道调味品,尤其是在重口味的家里,花椒油一定不会少。我家就是这样,我家的人口味都比较重,所以家中一直都会备着花椒油,说起花椒油,起初我家的花椒油都是在超市买的,我觉得味道还不错,不过后来在朋友家吃了他们自制的花椒油之后,我觉得买的花椒油一点都不香,自制的花椒油真的是太好吃了!后来我就向他询问花椒油的做法,他告诉了我具体做法,我发现他的做法和大部分人的做法都不一样,是一种很新颖的做法。

至于制作花椒油的新颖之处,大概就是没有把花椒直接下锅炸,在油炸之前还经过一些步骤,油炸之后再经过一些处理,这样才制作好花椒油。虽然这种制作花椒油的方法比大家熟知的要多几步,但是制作出来的味道要香得多,效果好得多,比买的也好很多,所以这种炸花椒油的方法是我认为的最佳方法!下面我就把这种炸花椒油的方法分享给你们,自制花椒油别直接油炸!教你新做法,花椒油又麻又香,效果特别好!喜欢的朋友一起来看看吧。

【自制花椒油】

我们需要准备的食材:青花椒、红花椒、葱、姜、桂皮、香叶、食用油

第一步:准备适量的花椒,青花椒和红花椒都要准备,青花椒的麻味重,红花椒的香味浓,把这两种花椒放在一起,花椒油香味麻味都有。青花椒和红花椒要准备的重量不一样,大家按照红花椒:青花椒=2:1的比例来准备花椒。

第二步:把花椒都装进大碗中,在碗中加入没过花椒的清水,用清水把花椒浸泡十几分钟,让花椒吸收充足的水分,炸出来的效果更好。花椒浸泡好之后,把花椒清洗干净,洗掉花椒表面的脏东西,接着用厨房用纸把花椒表面的水分吸干,然后晾晒一会儿,等到表面水分完全晾干,把花椒装进碗中备用。

第三步:把准备好的葱、姜、桂皮和香叶用清水洗干净,然后把表面的水分沥干,把葱切成段,把姜切成片;接着在锅中加入适量的油,油烧热以后,把葱姜、桂皮和香叶放进油锅中小火慢炸,等到食材的香味炸出来,变得焦黄了,把食材都捞起来,把锅中的油晾一会儿。

第四步:等到锅中的油温降至3成热的时候,把油倒进花椒里面,接着在蒸锅中加水,把装有花椒和油的碗放进蒸锅,在碗上面盖上盘子,防止水蒸气滴落在碗中,然后开中火蒸制半个小时,这样能让油保持低温,用低温的油炸花椒,花椒的香味更容易激发出来。

第五步:等到蒸制时间到了,把碗取出来,用滤网把花椒过滤出来,把油过滤在碗中,然后把适量的油倒进油锅中(不要全部倒入),再把花椒倒入锅中,开小火炸35秒左右,炸好之后再把锅中的花椒油倒入剩下的油中,晾凉之后就能放进罐子中保存起来了。

技巧总结:自制花椒油别直接油炸!要先把花椒油浸泡,吸收水分,晾干后淋入炒过香料的油,再放进蒸锅蒸,最后再炸,这样制作出来的花椒油,又麻又香,味道特别好。

自制花椒油别直接油炸!教你新做法,花椒油又麻又香,效果特别好!这种新做法虽然看起来步骤多,但是做起来很简单,成功率非常高,新手也可以放心做,喜欢的朋友可以试试哦。

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