青山学几款家常菜，色香味俱全，简单易上手，值得一试

 

尖椒腰花

准备原料：猪腰子1个，青红尖椒各4-6个，香菜少许，姜蒜若干，辅料准备蚝油，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精即可。

1、首先把猪腰清洗干净，而后小心的片成薄片，表面改刀，而后准备一个碗，加入猪腰，料酒，蚝油，均匀腌制5分钟；把青红尖椒切成小段；

2、锅中热油，爆香姜蒜，而后把尖椒一并倒入锅中炒出辣香，而后倒入腌制好的猪腰快速炒3分钟；

3、加适量的温水，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，均匀翻炒后，盖上盖小火焖煮5分钟即可出锅品尝。记得撒些葱花哦。

西红柿牛腩

食材：牛腩850g、西红柿、洋葱、热水、番茄酱、料酒、葱姜、食盐、老抽、胡椒碎、植物油

做法：

1.把牛腩清洗干净切方，放水中泡三十分钟（十五分钟换次水）。

2.将洋葱和姜切成片，西红柿切成大块即可。

3.把处理好的牛腩葱白和姜皮放冷水锅里煮开，取出沫子再煮三分钟，把牛腩捞出来后用水冲洗下，把水分控干。

4.热锅加油，把姜片和洋葱翻炒出香后放入西红柿再把西红柿炒软，放入牛腩再翻炒一会。

5.倒入料酒一汤勺，番茄酱三汤勺、老抽一汤勺、翻炒五分钟，倒入锅中并倒入适量的热水和葱段，旺火烧沸。

6.煮沸后盖上盖子，转低温火炖两个小时左右，放入胡椒碎和食盐，再转中大火收汁，关火出锅。

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱姜、八角1颗、花椒10粒、生抽30ml、老抽8ml、料酒15ml、冰糖一勺、香油8ml

做法：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2、锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀，把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

6、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖1个小时。

7、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

柠檬鸡翅

准备原料：鸡翅10-12只，柠檬1个，姜3片，辅料准备老抽，生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，鸡精即可；

1、把鸡翅洗净沥干，柠檬切片备用；

2、锅中热油，爆香姜片，而后把鸡翅倒入锅中翻炒2分钟；而后加100毫升的温水，适量的白糖，盐，鸡精，少量的老抽，生抽，蚝油，料酒，均匀搅拌好，在加入柠檬片，盖上盖小火焖煮8-10分钟；

3、一般煮到这时，锅中的汤汁应该快见底了，这时可以大火收汁出锅品尝。

香辣牛肚

食材：牛肚300克，红椒1个，青椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入。

2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用。

3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。

4.放入配菜，倒入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。

鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、剁椒、水、盐、糖、醋、生抽、淀粉各适量

做法：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、水兑成调味汁。

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀。

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

6.然后下入肉丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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