美食菜谱:黑椒香蒜炒虾、葱油鲜香菇、泡椒炒羊肝

芋头扣肉

材料:五花肉150g、芋头200g、十三香适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量

做法

1、准备的材料

2、把五花肉和芋头切好

3、五花肉加入糖、盐、生抽、料酒、十三香、油、生粉腌制

4、锅里热油炸腌制好的五花肉

5、捞起

6、稍等片刻再炸一次捞起备用

7、锅里留油下芋头翻炒,下适量的生抽、和腌制五花肉的汁一起翻炒至芋头有点焦黄上碟

8、把芋头和五花肉间隔一层层的摆好在碗里

9、上锅蒸50分钟

10、蒸好后倒扣在盘中即可。

泡椒炒羊肝

材料:泡椒5个、羊肝300g、油30g、盐5g、生抽5g、料酒2g、洋葱50g、味精1g、淀粉5g、泡椒、羊肝、植物油、盐、姜、料酒、淀粉

做法:

1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干净,切薄片,用花椒粉、淀粉、生抽、盐拌均匀腌制几分钟

2、泡椒洗洗切块,洋葱切块,姜切末

3、热锅凉油,油热7成下羊肝翻炒均匀变色捞起

4、再次热锅凉油,油热8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味

5、加洋葱

6、翻炒均匀出香味

7、加羊肝

8、加生抽生抽翻炒均匀

9、加味精

10、翻炒均匀即可。

葱油鲜香菇

材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水分,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘;

黑椒香蒜炒虾

材料: 新鲜大虾或者品质好的速冻虾仁16只、黄油10g(黄油卷一手指厚的一片)、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、意大利综合香料(如果没有可省略)少许、海盐少许、柠檬汁适量;

1.大虾解冻,去头剥壳。如果想要成品好看一点,可以留下壳最后一节(连着虾尾)。这次山姆会员超市的黑虎虾实在太好了,头里全是虾黄,没舍得丢,熬了点虾油存起来了。

2.海虾还是要开个背,把虾线去掉的。然后清水冲干净。这次的虾8个里面有四个基本上没虾线,也是蛮牛的。看一下其他调味料。超级简单有没有。黄油放入锅中,融化后加入蒜蓉煸炒。

3.大蒜变金黄色后,加入大虾。同时磨入黑胡椒、意大利综合香料和海盐。黑胡椒和意大利综合香料多少很随意的,口重的多放点,喜欢清淡的少一点。海盐就真的一小撮就可以了。如果用碘盐,更加要少一点。

4.快速翻炒至大虾变红,卷曲。淋一点柠檬汁 ,颠两下,就好啦。(从大虾下锅到起锅,绝对不超过五分钟的)装盘,可以再撒一点意大利香料碎

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