「长劲鹿蛋糕卷」的做法+配方,口感绵软造型又可爱,做起来简单
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口感绵软造型又可爱的长劲鹿蛋糕卷,配上香甜的奶油,我家小朋友真是喜欢的不得了,做起来简单不复杂,早餐想要吃现做也来得及
蛋糕卷的用料
鸡蛋5个,玉米油40克,牛奶50克,低筋面粉60克,细砂糖50克,可可粉10克,夹心淡奶油200克,砂糖20克
蛋糕卷的做法
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步骤1
牛奶+玉米油搅拌乳化
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步骤2
加入过筛后的低粉搅拌至无干粉
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步骤3
加入蛋黄
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步骤4
搅拌顺滑无颗粒
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步骤5
蛋黄糊分两份,取30克左右蛋黄糊备用,剩余的蛋黄糊加可可粉
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步骤6
搅拌均匀
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步骤7
打发蛋清,砂糖分三次加入
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步骤8
提起打蛋头出现有弹性的小弯钩
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步骤9
取少许蛋白霜放入30克蛋黄糊中
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步骤10
翻拌均匀
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步骤11
装入裱花袋剪小口
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步骤12
在烤盘中挤出纹路,烤箱提前预热,放入烤盘170度烤2分钟定型
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步骤13
剩余的蛋白霜与可可面糊混合
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步骤14
翻拌均匀
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步骤15
取出定型后的烤盘
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步骤16
倒入可可面糊
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步骤17
摊平震出气泡
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步骤18
放入烤箱160度烘烤25分钟
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步骤19
蛋糕出炉后取出晾至手温,翻面撕掉油布
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步骤20
在蛋糕卷正面涂一层打发好的淡奶油
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步骤21
卷起放入冰箱冷藏定型后切开
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步骤22
可爱的长劲鹿蛋糕卷就做好啦
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步骤23
切开即可食用
蛋糕卷的烹饪技巧
1.盛放蛋清的盆一定要无油无水 2.砂糖分三次加入蛋白液 一开始出现大鱼眼泡的时候加第一次 出现小鱼眼泡的时候加入第二次 出现明显纹路的时候加入第三次
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