每日一膳 | 芒种前后居家抗疫，来道减肥+抗氧化佳品，爱美不掉线~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 3天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

糖醋脆皮茄子

材料：

紫皮茄子2根，蒜苔3根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，小葱3根，低筋面粉100克，番茄酱、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、花生油适量。

做法：

（1）茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺食盐拌匀，腌制10分钟；胡萝卜、蒜苔切丁，葱花切碎备用。

（2）低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许清水，调成稀稠适中的面糊。

（3）把腌好的茄子浸出的黑水倒去，再把茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊，然后炸熟。

（4）用1勺番茄酱、1勺陈醋、1勺蚝油、3勺白砂糖、2勺清水调成料汁。（这里的勺是指5毫升）

（5）热油起锅，下蒜苔和胡萝卜煸炒，再倒入料汁小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁，再撒上葱花即可。

专家点评：

“芒种芒种，忙忙种。”芒种是二十四节气之一，这个季节瓜果蔬菜都已经相继成熟了。这时候的茄子既新鲜又便宜，非常好吃。中医认为，茄子归胃、脾、大肠经，具有清热，活血的功效。紫色油亮的茄子让人看起来就有食欲，里面还含有花青素成分，有很好的抗氧化作用。茄子的吃起来很松软，水分比较多，但是脂肪却很低，是夏季理想的减肥佳品。