这位日本人告诉我们的真相，就在我们身边，我们还真的不了解

这也是我一次偶然去书店闲逛，在一个不起眼的角落偶然发现的一本书，起初没太在意，看到书名叫《真相》，自然理解成了社会调查性的书籍，后来看到副标题，我们究竟还能吃点儿啥？就引起了我的兴趣。

看了一下里面的内容，原来是一位日本作者所著，具体论述添加剂使用的书籍，这个倒是对于了解美食的另一个方面很有帮助，购买回家，一开始阅读，就被里面的内容所吸引，我虽然爱好美食多年，但这些对于我来说，简直也可以说是另一个世界。

我们一般研究美食，就是从调味、配方等角度去钻研实践，而这本书是从另一个角度去说美食的，就是健康的角度，它系统的说出了我们身边随时存在，而我们却对它知之甚浅的添加剂的使用和一些内幕，我想可能很多朋友对这些都不会很了解，干脆就用几篇文章把里面的精华分享一下，让大家能有更多的健康选择。

作者叫安部司，有一个外号叫“添加剂之神”毕业于日本山口大学的化学系，从事食品添加剂行业二十多年，具备着可以对几百种添加剂随手拿来，而化腐朽为神奇的能力，协助一些食品厂等开发了很多畅销食品，在食品行业有着很高的知名度，而他本人也曾深以自己的能力为傲。

直到有一天，发生在他身边的一件事，改变了他的人生观，那是在他的女儿三周岁生日那天，丰盛的家宴上竟然有一种是他开发的肉丸子，而他女儿和家人正津津有味地吃着，只有他自己知道，那些原料不过是一些碎肉渣子，是经过他的手变成这美味食品的。

这件事彻底击垮了他的心理防线，之后他就从公司辞了职，致力于让更多的人能知道添加剂的真相，写了两本相关著作，《真相》就是第二本，他想通过这种方法让更多的人们能从健康的标准来选择饮食。

他在书里说到，是由于食品添加剂的种类繁多，以及没有严格的使用标准，加上商业利益的驱使，形成了当前的添加剂无处不在的现象，而添加剂的使用已经麻木了人们的味觉，这些人造的美味往往会使自然的美味变得不那么诱人，已经严重误导了人们，尤其是孩子们的饮食观念。

他指明，创造食品的美味口感，而过量摄取会对身体有害的主要是：油、盐、糖，而添加剂的作用可以从感官上掩盖这种危害，让人们只尝到美味，而忽略了健康。

在书中，他教会人们看方便食品的配料表，从中能看出巧妙隐藏的一些指标，我学着这些标准，随手拿了一袋方便面的袋子看了一下，上面的配料可是真多，足有几十种，而脂肪和油等含量，几乎一袋方便面的油含量，就达到了人一天健康标准的摄取量，这些以前还真没有注意过，也没有意识到我们每天在吃的是什么。

一袋方便面有这么多文章，而一个汉堡里就有60多种添加剂，可以让口感不太好的低档肉变得鲜嫩多汁，而饮料是怎么隐藏超量的糖分的呢？安部司给一所学校的孩子们做过一次实验。

他在一个瓶子里放了超量的糖分，孩子尝了后感觉没办法喝，后来经过几道工序，加入酸味剂，合成养分，色素、合成香精等，就做出了几种口味的果汁，而其中果汁的含量可能只有百分之一，其它百分之九十九都是水、糖、添加剂等，而这就是孩子们经常喝的果汁饮料。

安部司有一个结论，没有添加剂做不出的香味！在香料中，合成香料的原料大概有90种，从天然物质提取的香料有612种，经过自由组合，就可以做出各种美味的食品。

而垃圾食品的定义为：热量很高，但是缺乏营养价值的食品，其中都多多少少的使用了添加剂，而添加剂带来的油盐糖的过量摄取，令人恐惧。

到这里就算是先开个头，下一篇我们说：添加剂如何左右了孩子们的饮食习惯，在健康的前提下，我们该如何选择？

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！