预防“富贵病”,多吃豆类胜过多吃肉

近些年来,被人们称为“富贵病”的高血压、心血管病、糖尿病等患病率不断飙升,成为中老年人健康的头号杀手。为什么把这些可怕的疾病称为“富贵病”呢?因为这些疾病主要是脂肪量摄入过多造成的,而人们把整天大鱼大肉的生活视为“富贵”者的生活。不健康的高脂高热的饮食习惯,常常造成人体内过多的胆固醇沉积,从而诱发了“富贵病”。

为了防止这些“富贵病”, 多吃豆胜过多吃肉。那么要吃哪些豆呢?下面我们介绍几种符合人类身体营养需求的豆类。

第一名:大豆

大豆也就是我们说的黄豆,含有丰富的营养。每100克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12 倍、鱼的2倍多。你看是不是多吃豆胜多过吃肉呢?大豆还含有人体不能合成的8 种必需氨基酸,其氨基酸配比接近人体需要,而且大豆完全不含胆固醇,吃进身体后还可以降低人体胆固醇。建议每周食用大豆和大豆制品不少于4次。

第二名:豌豆

豌豆中富含优质蛋白和人体所需的各种营养物质,可以提高人体对病毒的抵抗力。另外,豌豆富含粗纤维素,能够促进大肠蠕动,起到清洁大肠的作用。在防治“富贵病”方面豌豆中富含胡萝卜素,用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体的癌症发病率。建议每周吃豌豆1~2次,尽量选择在中餐,尽量不要在晚餐进食,避免不消化。

第三名:黑豆

黑豆的营养非常丰富,被称为食疗的豆中之王。在古代就有“常吃黑豆,润五脏,到老不衰”的说法。这主要是因为黑豆不但能提供人体所需的各种营养素,还具有补脾肾润肺腑的功效。提起黑豆不得不提的是它那清热排毒的作用,常吃黑豆能够排除肠道的垃圾,减少肌肤黑色素沉淀,使肌肤变得细嫩有光泽。在汤水中加人黑豆是补充营养的最佳选择。建议每周至少喝鲜榨黑豆汁或者黑豆汤水1次。

第四名:绿豆

绿豆具有清热解毒的功效,能清除人体受到环境污染而残留的金属成分,尤其是残留在鱼肉中的汞和农药残余物铅、有机磷等成分。此外,绿豆还有降血脂、降低胆固醇的功效,保护肾脏。建议在夏季每周饮用绿豆汤2~3次,冬季尽量保持每周1次。在废弃物和尘土飞扬的工地工作的人士,尽量多饮用绿豆。

第五名:红豆

女性应该尽量多吃红豆糖水,因为红豆具有美容和补血的功效,非常适合女性。当然,红豆也不只适合女性。红豆还具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿的功效,也同样适合其他人,包括老人。建议每个月食用红豆2~3次,女性不妨每周食用1次。

小提示:

豌豆具有调和脾胃、利肠利尿的功效,还富含维生素C, 可使皮肤柔嫩光滑。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A, 也同样具有防癌作用。将玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值。由于两者组成蛋白质的氨基酸不同,混合食用,蛋白质互补,从而提高食物的营养价值。

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