农家香菇酱的做法,收藏起来,分享出去,喜欢的朋友一起做吧

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年前做了很多香菇酱,拿给亲戚朋友都说味道很好,问我还能不能做,其实也挺简单,分享一下,喜欢的朋友也可以自己动手试试

这就是以前做的香菇酱,真的很下饭。做香菇酱,主要材料就是香菇,辅料比较多,也都是山里人家常见的,几乎家家都有

鲜香菇为主料,去掉带木屑的根部

多洗几次,清洗干净,切粒备用

如果喜欢吃有嚼劲的香菇酱,也可以只选用香菇根,但是一般不容易收集这么多根,菇朵不用也会比较浪费

我喜欢用香菇根做(吃的多了,喜欢有嚼劲的香菇酱)菇朵晒干了,以后吃的时候可以再泡开,乡村农家院子大,晒干菜很常见。洗净的香菇根也切成粒,不要切太小

洗净后沥干水分的香菇丁,放进锅里再炒干水分,然后盛出来备用

再就是其他辅料了,可以加一些花生米,豆鼓,油炸豆腐丁,肉沫,辣椒粉等,根据自己的喜好加减

这是我用的材料,菜籽油是必不可少的,自家种植榨的菜籽油味道特别香一些,跟以前打工时外面超市买的那种差别很大

烧锅热油,放入葱姜蒜爆香后捞出,锅里只剩油,依次放入肉沫(放进去以后迅速搅拌开,不要让它生成肉疙瘩),炒干水分的香菇丁,豆鼓,辣椒粉,花生米,豆腐丁(提前炸过的),小火慢熬大概15分钟,最后加入盐,花椒粉,胡椒粉等调味料就可以出锅了

香菇粒清晰可见,熬制的红油也很诱人

就这样农家口味的香菇酱就做好了,香辣可口,可是我们的下饭神器呢,调面,炒菜,吃稀饭都能用的上,每次做一罐能吃一个礼拜

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