美食推荐：尖椒牛肉粒、酱香花螺、司令下酒菜制作方法

尖椒牛肉粒

这道菜说快手菜，正迎合了快餐的需求，加入泡辣椒更下饭，加入辣椒，味道吃着更加过瘾。

材料：泡豇豆、青红二荆条段、姜蒜片、胡椒、料酒、鸡蛋、泡野山椒、花椒油、香油、水豆粉、生粉、色拉油、葱弹子、辣鲜露。

做法：

1、牛肉切颗粒，加入料酒、盐、味精、葱姜腌制，加入蛋液、生粉、上浆。

2、牛肉粒入三四成油温的油锅里滑熟，捞出沥油。

3、锅里留底油，下入姜蒜片、葱弹子、泡野山椒节、泡豇豆、青红二荆条炒香、下入牛肉粒炒匀，调入辣鲜露，水豆粉勾芡，淋花椒油、香油炒匀出锅装盘即可。

酱香花螺

主料：花螺两斤

辅料：葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许。

步骤：

1、把花螺清洗干净。

2、葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好备用。

3、把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入锅里小火慢慢炒。

4、转大火迅速倒入花螺，翻炒以后加开水没过花螺（不要倒凉水，这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了）。

5、这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁。（在收汁的这个过程中，还需要八分钟到十分钟，根据汁子收的程度来断定时间）

6、收干汁子出锅。

司令下酒菜

原料：猪三线五花肉300克，虾片100克，盐3克，味精1克，鸡精2克，白糖2克，花椒粉5克，孜然粉5克，胡椒粉2克，酱油10克，陈醋3克，料酒10克。

制法：

1、将五花肉表皮略烧，刮洗干净，切厚片，加盐、味精、鸡精、孜然粉、花椒粉、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、料酒腌制3小时～6小时，待用；

2、锅置旺火上入油烧至六成热，入虾片炸好，沥油装盘；

3、锅内留底油，入五花肉片炸至呈褐红色、外表酥香，沥油，放在虾片上即可。

点评：色泽褐红，酥脆爽口，下酒佳肴。