手制凤梨酥馅,100%纯果肉,酸酸甜甜超好吃!

凤梨酥馅·Custard flowered mooncake·

zui妹很爱吃凤梨酥的内陷,尤其是手工制作的那种,酸酸甜甜,纤维感很强,吃一大口也不会腻。

原创作者  laura今天吃什么食材用料凤梨1700g冬瓜1600g白砂糖130g麦芽糖120g

1 / 挑选口感比较甜的菠萝或者凤梨,台湾牛奶凤梨的颜色比较淡,用都乐金菠萝颜色会比较漂亮。

2 / 冬瓜去皮去籽后切成小块,越小越好,放入开水中煮到全部变软,大约15分钟左右(添加小编wx:zuibaking 解锁更多美食资讯)。

3 / 准备一块纱布,放入煮好的冬瓜,把冬瓜汁挤出来,挤得越干净,炒馅的时候冬瓜味越小。

4 / 挤完的冬瓜,果肉纤维还是很明显的。

5 / 将凤梨去皮切块。

6 / 同样用纱布包好,挤出汁水,这次的菠萝汁要留起来。

7 / 将菠萝块和冬瓜块分别剁成蓉,最好不要用料理机,因为手剁会保留纤维一丝丝的感觉。

8 / 锅内倒入菠萝汁、白砂糖、麦芽糖,熬煮至全部融化,放入菠萝和冬瓜,开小火不停翻炒,直至变成浓稠的果酱,取出晾凉装瓶即可。

小贴士1)这个配方已经减糖了,如果比较喜欢吃甜,可以再适量加糖2)凤梨酥剁的越细,整体口感会越丰润

(0)

相关推荐