青山学好吃的11道下饭菜，简单易上手，营养美味，一家人吃得其乐融融
清蒸鱼
食材：鱼，蒸鱼鼓油，大葱，大蒜，生姜，料酒，食盐，食物油
做法：
1、将新鲜的鱼宰杀后洗净，鱼皮和内脏全部去除不要，同时要注意，一定要将鱼腹里薄薄的一层黑膜去除干净（爱吃鱼皮和内脏的朋友，可将其单独烹饪，蒸鱼时去除这些东西，能够有效的减少鱼腥味）
2、将鱼肉两面用刀各斜划上几刀，倒入适量的料酒，撒上少许食盐，放入一小爪姜丝，均匀的抹在鱼的表面和腹面，腌制5分钟左右
3、将大葱和生姜全部切丝，大蒜切小片，各取一些，铺一层在盘底，然后将腌好的鱼过一下凉水，沥干水分后摆入盘中，鱼肚里铺上一些生姜丝和蒜片，再将所有剩余的葱姜蒜铺在鱼的表面，全部铺好以后，将蒸锅中的水烧开，放入鱼蒸8分钟即可立即取出
4、将盘子里蒸出来的满满的汤汁，倒一半到炒锅里，并且将鱼肉中夹杂的大部分葱姜蒜取出放入锅中，大火烧开，加入适量的蒸鱼鼓油熬浓，熬好后均匀淋至鱼的表面即可上菜食用
香辣酱汁焖豆腐
食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉
做法：
1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。
2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。
3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。
4.汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有成度，在放入少许鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入，最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。
素烧南瓜
材料：黄南瓜，葱少许
做法：
1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。
2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。
3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。
4、略加些盐调味后起锅装盘。
5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大。
皮蛋腰花
做法：1、猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。
2、皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用。
3、拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒。
4、大火把水煮开后，放入片好的腰花。
5、腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉。
6、倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下。
红烧鸡爪
做法
1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅入油，油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
百合甜豆
用材 主料：甜豆150克，百合2棵，红芸豆20克
作法
1.甜豆清洗去茎预留
2.百合切掉根，剥掉
3.红芸豆加适量水，放进压力锅后，小火煮15分钟就可以
4.热锅放适量油，放进姜片进行爆香
5.三种食物放锅里稍稍爆锅，加适量盐就可以
清炒芦笋虾仁
材料：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱
做法：
1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠；
2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用；
3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段；
4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉；
5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅
蒜苗炒猪舌
用料:
熟猪舌1只红椒半只蒜苗3根干辣椒生姜鸡精料酒白糖食用油酱油
做法
猪舌一切为二，然后切片；红椒切块；蒜苗切段；干辣椒切段；生姜切片；
热锅注油，七八成热，放入生姜、红椒、干辣椒和蒜苗的蒜白一起翻炒出香味；
然后放入猪舌稍加翻炒，倒酱油，少许的鸡精和糖炒匀，再倒入少许的料酒盖锅盖稍加焖煮下；
最后放入剩余的蒜叶翻炒；
起锅，装盘。
花椒鱼片
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
红焖牛蹄筋
主料：牛蹄筋(500克)，陈皮(5克)
调料：盐3克 味精2克 白砂糖4克 胡椒粉2克 大蒜4克 姜4克 大葱5克 酱油4克 料酒3克 香油3克 淀粉豌豆5克 花生油15克 八角3克
做法
1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
2.旺火热锅下油适量，放蒜泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克勾芡，加芝麻油、葱段淋明油炒匀便成。
青椒木耳肉丝
食材：木耳；青椒；肉丝；盐；淀粉；酱油；食用油
做法
1.泡发洗净的木耳，切好的青椒
2.先干煸青椒，煸好后放盐起锅待用
3.干净的锅里放上油，油热后放入用淀粉和酱油腌好的肉丝，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒进去翻炒熟，尝一下啊，味道淡了放盐、酱油
4.炒好的青椒木耳肉丝，非常好吃。