“扇骨”和“筒骨”有什么区别?建议提前弄清楚,别不懂装懂
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立秋后,天气骤然转凉,这个时候很适合吃一些滋补类的美食,所以各种肉类美食出现在了餐桌上。相信不少小伙伴都会熬煮一些鲜香四溢的汤,高汤滋补身体效果最为明显,不过大家知道熬汤的“扇骨”和“筒骨”有什么区别吗?
“扇骨”和“筒骨”都属于猪大骨,虽然价格相差不多,可是其中的差别却不小,想要熬汤的话,一定要懂得两者之间的差别。
筒骨
筒骨是猪后腿的大骨头,这块大骨头比较粗,看起来像是一个竹筒,所以被我们叫做筒骨。
筒骨的中间部分是空心的,这里面会盛满骨髓,无论是炖煮还是熬汤,口感都很不错,筒骨中间的部分是满满的胶原蛋白,对女生身体滋补有很大的益处。
扇骨
扇骨是猪前骨,这块骨头中没有骨髓,很适合来熬汤。
它周围会带有一些脆骨,炖煮之后口感清爽爽脆,非常好吃可口。
大家应该知道这两种猪骨的区别了吧,想要熬汤的话两种骨头都可以,如果跟其他食材一起炖煮成菜,可以选择筒骨,还可以吃到骨髓,味道鲜美,营养健康!既然秋季已经到来,就跟大家聊一聊滋补的问题,想要滋补就少不了要喝一些清爽营养的高汤,今天就教大家制作香气四溢的猪骨汤。
【菜品】:猪骨汤
【需要食材】:莲藕适量、胡萝卜一块、猪扇骨200g、食用盐少量。
1、先把准备好的食材清洗一下,莲藕需要去皮清洗干净切成小块,猪扇骨冲洗干净沥干水分备用。
2、锅中倒入适量的清水,将准备好的猪扇骨放入锅中焯水,将猪扇骨焯水熟透即可。
3、将胡萝卜切成块,莲藕切块,焯水之后的猪扇骨捞出来备用,捞出来之后的猪骨将上面的血沫清洗干净。
4、将准备好的食材放入砂锅中,在锅中倒入1000ml清水,一定没过食材,炖煮的时候不要二次加水。
5、如果使用炖锅,开启炖煮模式,一般炖煮两个小时以上左右即可。家里没有炖锅的话,直接用普通锅熬煮就可以了。
6、炖煮时间足够之后,开锅前撒上适量的食用盐提味,增强口感和味道,将汤盛出来之后即可食用。
【烹饪窍门】:
1、炖煮的时候不喜欢胡萝卜,可以不加入,可以加入适量的枸杞增加口感。
2、莲藕炖煮时间长一些口感更加可口,还可以加入山药或者其他食材。
3、炖煮高汤的时候,不要加入其他调味料,一点点食用盐即可。
这道想香甜可口的莲藕猪骨汤就制作好了,不仅味道鲜美,而且营养健康,食用之后可以增强身体的抵抗力和免疫力,很适合正在长身体的青少年和女性食用,补钙补铁的效果也非常好。
这个秋天,赶紧给自己喜欢的人炖煮一碗爱意满满的高汤吧!