第13期《奉天：散文天地》作者：华夏雪 米面飘香的记忆

     

文/华夏雪/浙江

 米面飘香的记忆

也许和面有缘，我特爱吃面，所有面中我对米面却是情有独钟。那天，在一家流动小摊前吃了一碗米面，便是回味生津，激荡心湖涟漪点点。我觉得这萦绕幸福的味道就是家乡的味道，是母爱的味道。

很长一段时间没吃面了，很是想念米面的味道，于是便和母亲一起上街逛逛，在街尾的一个角落里我看到一家专卖面条的店铺。店口摆着各种各样不同的面，一看就觉得做工真是好，细面粗面、干面湿面圆的扁的长的短的都有。老板是个年轻的妇女，瘦瘦的，不高也不矮，很会说话，一看就是个做生意的料。

女老板热情地介绍各种面的价钱，听起来价值很是合理，我想吃米面，打听一下价值很乐意的买了三斤。我还意外的知道原来这些面都是她自己做的，母亲更是佩服，她觉得现在年轻人要做这活已经很少很少，它不但消耗人的体力，还得要起早贪黑地干呢。想想自己年轻时，也做过面，那是因为被生活所迫不得已才做呢。

母亲说起自己做面条不禁感慨万千。母亲做面条时我还很小，记得当时母亲是省吃俭用才买了个压面机，和父亲一起做起了卖面条的生意。母亲说自己只做两种面，一种是宽扁的，一种是细扁的。自己揉面，发面，很辛苦。压面机压出来的面条像帘子像瀑布，拿出来晒干再一匝匝放进袋子里盒子里，摆出来卖。

无论做什么面，都是要看天气的，阴雨天、潮湿天一般不做，如果是做挂面，那是绝对不能做的，这样的天，挂面挂不住，会脱落下来，那功夫就白费了，只有在天高云淡，秋高气爽时是最好的时间选择。

除了挂面，我是挺喜欢米面的。记得每次逢年过节，或是院子里谁家遇到婚事丧事，院子里就热闹起来。我就想着我有米面吃喽。关于米面的制做:米碾成面需要一个过程，把大米跟糯米按一定比例混合浸泡一定时间后，再放到石磨上磨就可以。这时我家院子里的石磨也就嘎吱嘎吱动起来了，有磨豆粉的，也有磨糯米浆的，大米浆的。在磨米浆时，几个小孩围着石磨看，我常帮母亲一把一把地把大米和着水一起喂入磨嘴里，咽下的大米在磨牙中被碾碎，从磨盘之间瀑布般地垂下，看那白白的米浆从石磨旁边流下最后流到盘子里。母亲就是用这米浆做成米面的，看起来还是很不容易的。

一般情况下，无论你是磨粉还是水磨成浆，都要第二三轮回磨才行，因为回磨出来的粉或浆比较细腻，口感才会好些。我看见母亲做米面时先是在长方形平底蒸盘里舀进米浆，晃动摊平，越薄越好，放进沸水锅里蒸到不粘手即可出笼，撕下面皮冷却，用刀切成细细的条状。然后用双手轻轻地抓起切好的面皮，再轻轻地一抖，瞬间一根根韵味十足的白玉带，飘落下来，看着就能感觉到好吃。米面可以做汤面也可以炒着吃拌着吃都可以。汤面可以是骨头汤或是加自己喜欢的青菜煮开煮软即可，如果是炒面或是拌面也是别有一番风味，母亲总是胸有成竹的不慌不忙地把米面做得又香又好吃。

锅里，冒着热气，一股股浓浓的米味清香，溢满小屋，犹如这时节的桂花，馥郁芬芳飘香十里，缠绵着我的记忆……

华夏雪，原名华冰女，出生于七十年代，苍南蒲城人。喜欢在空闲的时间里读读写写，捕捉生活中最美一面。记录自己美好时光，把每一个精彩的瞬间记录留做永久的回忆。

作品散见《温州日报》，《温州晚报》，《今日苍南》，《河埠头》，《苍南文学》，《灵溪文学》等各种报刊杂志和各网络平台。出版散文集《重新拾起的日子》。