震惊!一份脆皮五花肉卷排起10几米长队购买,网红美食成就的经典
我不仅会做火锅,我还会做很多,大家好,我是唯有美食你。
前几天晚上出去办些事,路过我们这的一个夜市时,远远地看到一个店门口排了十几米长的队,在买什么东西,作为我也是对美食比较好奇,走近一看原来是在卖网红脆皮五花肉卷,没想到一片片五花肉都能弄得这么火。
不知道大家吃过这个没?我买了一份,你别说,吃着还真好吃,那口感吃一次就会忘不掉呀!特别是五花肉经过炸制,以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,真是一绝。一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。这是一道颇为网红的菜。最近非常流行吃这个。这个难就难在这个皮子要怎么酥脆了。
这个非常好吃,配上饼和大酱啥的,吃起来更是有滋有味,怪不得这么多人喜欢吃那,眼下猪肉这么贵,也没能挡住人们对它的热情,这倒让我想到,有时候做一样美食,只要味道好,有特点,还是不愁生意的,哪怕价格贵那么一点点。
下面呢,我们就来说下,这个脆皮五花肉卷到底是怎么做的,首先还是准备所需食材:
腌料:广合腐乳1000克,王致和豆腐乳10块,白糖450克,调味粉250克,高度白酒100克,广东米酒200克,鸡蛋1200克,嫩肉粉35克。
混合粉料:糯米粉40克,澄面1000克,脆炸粉200克,生粉200克。
辅料:小葱段40克,紫洋葱条,烤鸭饼或者白面煎饼,黄豆酱或鸡蛋酱。
鸡蛋酱的制作:取黄豆酱用清水稀释,鸡蛋翻炒熟以后加入,接着加入适量青椒段,小葱碎即可。
制作方法:取五花肉20斤,切成大长片,先加入腌料抓板均匀腌制5-8小时,再加入混合粉拌匀,撒上色拉油,封保鲜膜保存。
成品制作:油温五成热,炸透炸熟捞出,六成油温复炸至酥脆。烤鸭饼放入葱段,葱条,炸好的五花肉片,黄豆酱即可。
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