炒红薯叶,不要洗了就下锅炒!多做两步,红薯叶口感好味道香

导语:炒红薯叶,不要洗了就下锅炒!多做两步,红薯叶口感好味道香

秋天到了,街边的树叶随意飘零,越来越有秋天的味道,您喜欢秋天吗?要我说秋天很好,不仅温度适宜,还有很多成熟的食物,每天去买菜,都能遇到新鲜蔬菜,用它们做菜口感好味道香,比如红薯、芋头、山药、莲藕等,非常多的应季菜,不过说起绿叶蔬菜,品种不是很多,那么可以吃什么呢?秋天别忘了吃这个绿叶菜,新鲜又便宜,简单一炒,好看又好吃!

这个菜是一种常见蔬菜的叶子,它就是红薯叶,说到这个名字,估计很多人都不陌生,甚至有人小时候还摘来玩儿过。在我的记忆里,身边人都不吃红薯叶,往往都是红薯搬回家,红薯叶直接扔在地里,要么拿回家喂猪,一直到离开了家乡,待在现在的城市才知道红薯叶能吃。

原来红薯叶不仅可以吃,还很有营养,含有蛋白质、矿物质等营养物质,常吃红薯叶有增强免疫力、延缓衰老、保护视力等作用,可见吃红薯叶对身体大有益处,那么还没有吃过的朋友记得要尝尝。

红薯叶一般炒着吃最好,带有香甜的味道,和菠菜等蔬菜相比一点不差,现在正是吃红薯叶的好时候,别错过了。

说到炒红薯叶,不要洗就下锅炒!这样做是不对的,虽然炒好也可以吃,但口感差了很多,现在日子好了,我们吃饭不纯粹为了吃饱,还要满足口感需求,所以炒红薯叶也讲究技巧,不能太随便。

炒红薯叶之前要多做两步,做好后红薯叶口感好味道香。下面我来给大家分享一下炒红薯叶的做法步骤,照着这个方法做,保准您也可以做得非常好吃,一盘红薯叶可以吃两碗饭,快来看看吧。

炒红薯叶的做法步骤:

准备新鲜红薯叶,再准备一些大蒜,这是炒绿叶蔬菜必备的调味料,增香效果很好。

看一看红薯叶的叶柄是不是很嫩,如果有比较老的要去掉,否则影响口感。

红薯叶放清水里反复清洗两遍,捞出后放干净盆内,加少许食盐用手抓揉,让盐和红薯叶混合均匀。

经过这么处理后,红薯叶方便入味,做好后味道香,而且口感也会变得更加软嫩,这是炒前要做的第一步。

锅内加水煮开,把红薯叶倒进锅内,大火焯水一分钟,这么做是为了去除不太好的生味。

焯水后捞出控水待用,再将大蒜剥好拍碎剁成蒜末待用。

炒锅内加油,烧热后放入蒜末爆香,调小火加入生抽。

最后把红薯叶倒进锅内,加一点点食盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。

红薯叶和别的绿叶蔬菜炒法有些不同,不建议大火快炒,这是因为红薯叶的表面有一层物质,直接大火快炒的话,红薯叶不容易炒软,也不容易入味,做出来就不好吃,所以红薯叶洗净后不要着急下锅炒,而是要多做两步。

第一步是红薯叶放盆内加盐抓揉两三分钟,去掉那一层物质。

第二步是红薯叶放进开水锅里焯水,去掉那股生味。

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