生吃大蒜不宜同食成碱性食物
把大蒜捣碎生吃,这是有科学道理的。但是,应注意尽量避免同时食用呈碱性食物,以免降低大蒜的杀菌疗效。
在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶,经捣碎后,蒜氨素与蒜酶结合在一起,蒜氨素在蒜酶的作用下分解,生成具有挥发性的大蒜辣素,具有较强的抑菌和杀菌能力。
若同时进食呈碱性食物,就会在碱性条件下降低大蒜辣素的杀菌作用,影响其特有的疗效。
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把大蒜捣碎生吃,这是有科学道理的。但是,应注意尽量避免同时食用呈碱性食物,以免降低大蒜的杀菌疗效。
在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶,经捣碎后,蒜氨素与蒜酶结合在一起,蒜氨素在蒜酶的作用下分解,生成具有挥发性的大蒜辣素,具有较强的抑菌和杀菌能力。
若同时进食呈碱性食物,就会在碱性条件下降低大蒜辣素的杀菌作用,影响其特有的疗效。