五星级大厨教你7个技巧快速‘熬出奶白色,味鲜的鱼汤’! 2024-06-15 14:51:18 推荐阅读:3元一斤,多吃远离大病,可惜很多人还不知道! 无论是做汤还是做菜都是如此 腥味真的不太受欢迎 今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜 鱼汤去腥的7个技巧01如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。02如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。03此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。04加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。05鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。06用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。07用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。-萝卜丝鲫鱼汤-1、鲫鱼宰杀后清理干净,在鲫鱼两面各斜切几刀。2、洒上精盐,用手搓匀入味。3、炒锅烧热放进油,晃动锅使油沾满锅底。4、把腌好的鲫鱼放进炒锅,用小火煎。5、待一面煎好后,把鲫鱼翻过来煎另一面,直至鲫鱼两面煎到金黄色。6、锅里倒进清水,放进几片生姜。7、开大火煮开后转小火炖煮,几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。8、白萝卜洗净后切成细条。9、把萝卜条倒进炒锅,大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明,鱼汤煮好。 赞 (0) 相关推荐 如何熬出奶白鲫鱼汤,多这一步,汤浓味美无腥味 原创大厨阿斗 大家好,我是大厨阿斗,一个从厨20多年的国家一级厨师,高级中式烹饪技师.关注我,分享健康美食烹饪方法,呵护家人健康.希望得到各位的支持,祝您阖家安康. 今天分享一个鲫鱼汤的做法,和豆腐一 ... 不管用什么鱼熬汤记住这一步,汤浓白无腥味,老人孩子都爱喝 鱼是我们生活中特别常见的食材,平时的烹饪方式也很多!哈妹最爱吃的做法就是清炖鲫鱼汤,喝一口奶白香醇的鲫鱼汤,瞬间感觉人生都得到了升华. 奶白鲫鱼汤其最大的特点就是味鲜肉嫩.色泽乳白,容易制作,营养价值 ... “鱼汤”要怎么做? 奶白鲜香没腥味,超好喝 天气越来越冷,随着冬季的到来,气候也越来越干燥,这个时候我们人体就会很缺乏水分.所以这个时候,我们就要多吃一些补水的营养食材,例如多喝汤类美食,就能起到很好的补水作用.为此,今天我就给大家带来一道,鱼 ... 泡腐竹,不要直接用水泡!大厨教你2个技巧,1分钟泡发,香软筋道 大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『 泡腐竹,不要直接用水泡!学会2个技巧,1分钟泡发,香软又筋道 !』 大图模式腐竹是一种常见的豆制品,算是豆腐的衍生品.在做豆腐时,豆浆煮开后表面 ... 为什么饭店的拌黄瓜那么好吃,大厨教你,原来技巧在这里 一说到凉拌菜,肯定很多人第一时间会想到黄瓜,黄瓜几乎是所有凉拌菜里都会添加的,而且绝大部分凉面中也能看到黄瓜的身影.今天同样是来跟大家分享一道用黄瓜做的凉拌菜,凉拌黄瓜.那么接下来咱们就一块去看一下这 ... 蚝油生菜很多人做错了,大厨教几个小技巧,脆嫩鲜香不发黑,解馋 蚝油生菜很多人做错了,大厨教几个小技巧,脆嫩鲜香不发黑,解馋 炸酥肉,究竟放不放鸡蛋?大厨教你调糊技巧,酥肉香酥不油腻 炸酥肉,究竟放不放鸡蛋?大厨教你调糊技巧,酥肉香酥不油腻 炸酥肉,是一道经典的小吃,应该没有人会不喜欢这种美食吧.去火锅店的时候,我喜欢点一盘它,直接吃香酥可口,放在锅里涮一涮,肉香味十足.总之,这是 ... 家常凉菜“老醋花生米”,大厨教你制作小技巧,学会了在家就能做 家常凉菜"老醋花生米",大厨教你制作小技巧,学会了在家就能做 虎皮尖椒怎么做才好吃,大厨教你一个小技巧,好吃到停不下来 虎皮尖椒怎么做才好吃,大厨教你一个小技巧,好吃到停不下来 糖醋豆腐怎么做才好吃,大厨教你一个小技巧,好吃到停不下来 糖醋豆腐怎么做才好吃,大厨教你一个小技巧,好吃到停不下来 做红烧肉时,有人用白糖,有人用冰糖,都不对!大厨教你做红烧肉技巧 对于吃货们而言,没有什么是一顿美食解决不了的,一顿美食下肚,再难过的日子也能因为这顿美食而变得非常的开心.说到美食人们能说出无数道经典的美食,比如酸菜鱼,烤鸭,红烧肉等等,一说道这些美食只是想想口水就 ... 饭店的锅包肉为什么那么好吃,大厨教你几个技巧,外酥里嫩不回软 饭店的锅包肉为什么那么好吃,大厨教你几个技巧,外酥里嫩不回软