走遍苏格兰 只为品尝不同风味的苏格兰威士忌

　　威士忌在全球影响甚广，为了表达对威士忌的喜爱，全球威士忌爱好者们将5月设立为举杯同庆的世界威士忌月。

　　如今，在英国各地有数百家传统酿酒厂，为中国消费者带来优质的威士忌。每个酒桶里都承载着英国威士忌的精致生产工艺。英国政府希望向世界展示英国优质食品及饮料，因此推出了以“珍馐美食在英国”为主题的一系列活动，而威士忌在其中占据着重要席位。

苏格兰 —— 传统饮品的精神家园

　　在盖尔语（苏格兰地区的传统语言）中，威士忌被称为“uisge beatha” 或 “ 生命之水”。对苏格兰威士忌的中国爱好者们来说，威士忌早已成为了苏格兰的代名词。

　　很久以前，人们就开始运用蒸馏法酿制威士忌以供享用。直到15世纪威士忌出现在苏格兰，其制作过程被视为一种几乎艺术的手艺开始流传于世，为英国威士忌成为品质标杆奠定了基础。

　　为了传承苏格兰威士忌的优良传统，苏格兰威士忌协会Scotch Whisky Association（SWA）对苏格兰威士忌的定义设定了严格的标准——只有在苏格兰本地酿熟至少三年且至少高于40%的酒精度的威士忌，才能被称为“苏格兰威士忌”。

　　如今，苏格兰已成为世界威士忌中心，其128家酿酒厂和2000万桶酒蓄势以待，时刻准备好征服全世界挑剔的味蕾。

五个地区五种风味

　　苏格兰威士忌共有五个主要生产地区，每个地区酿造出具有不同独特风味的威士忌。这些区域分别为：斯佩塞德（Speyside ）、低地（Lowland）、高地 （Highland）、坎佩尔镇 （Campbeltown）和艾雷岛 （Islay）。

　　斯佩塞德斯佩塞德地区以其郁郁葱葱的绿色乡村和斯佩河而闻名，这里拥有众多的威士忌酿酒厂。斯佩塞德的威士忌通常在雪利（Sherry）酒桶中酿成，令这种威士忌增添另一层风味，其淡雅的泥煤味及更丰富的果味被世人熟知。

　　世界上知名的斯佩塞德威士忌品牌有格兰菲迪（Glenfiddich）、苏格兰百富威士忌（Balvenie）以及格兰威特（Glenlivet）。

　　低地低地地区位于苏格兰南部，是前往格拉斯哥和爱丁堡城市中心及英国各地城市的交通枢纽。因此，对来自全球各地的威士忌爱好者来说，低地是交通十分便利的威士忌产区。

　　低地的威士忌以其丝滑的口感而闻名，其独特风味不禁让人联想起青草、金银花、奶油、生姜、太妃糖、吐司及肉桂……其口味较淡，是作为餐前饮的不二之选，也因此非常适合初尝威士忌的人。如今一提到低地地区，人们更容易联想到调和威士忌，但那里也不乏著名的单一麦芽生产商，包括布莱德诺克（Bladnoch）和欧肯特轩（Auchentoshan）等。

　　高地作为地理上广袤的威士忌产区，高地不仅拥有崎岖壮丽的自然景观，也拥有遍布整个地区数十家酿酒厂。这里地广人稀，出产的威士忌因此具有多种风味特征，囊括了从淡威士忌到微咸的沿海麦芽威士忌等不同口味。

　　源自高地地区的知名威士忌品牌有格兰杰（Glenmorangie）、艾柏迪（Aberfeldy）和 达尔摩（Dalmore）等。

　　坎佩尔镇坎佩尔镇虽然是苏格兰最小的威士忌产区，但其在威士忌产业中具有举足轻重的地位。不同于其他苏格兰威士忌，坎佩尔镇威士忌以其独特馥郁的烟熏、水果、香草和太妃糖的口感收获了不少忠实爱好者。

　　其中云顶（Springbank）、格兰斯柯蒂亚（Glen Scotia）和朗格罗（Longrow）等享誉世界的品牌，均来自坎佩尔镇地区。

　　艾雷岛艾雷岛是另一著名的苏格兰威士忌产区，以其炽烈浓重的泥煤味而闻名，这里几乎每个住在岛上的居民都生产威士忌。

　　拉弗格（Laphroaig）、波摩（Bowmore）和雅柏（Ardbeg）威士忌是艾雷岛威士忌品牌中的佼佼者，获得众多世界各地爱好者的青睐。

威士忌的分类

　　威士忌主要由三种原料制成：谷物、水和酵母，共分为以下五类：

　　单一麦芽威士忌：由水和发芽大麦蒸馏而成，不含任何其他谷物，并分批次进行铜制罐式蒸馏。

　　单一谷物威士忌：在水、发芽大麦的基础上，有时候也会加入其他发芽谷物的全谷物。

　　调和谷物威士忌：由不同的单一谷物威士忌调和而成。

　　调和麦芽威士忌：由单一麦芽威士忌调和而成。

　　调和苏格兰威士忌：由一种或多种单一麦芽威士忌与一种或多种单一谷物威士忌调和而成。

英国威士忌在中国

　　中国对于英国威士忌来说是至关重要且持续增长的市场。

　　2018年英国对中国的威士忌出口价值超过6.75亿元，比上年增长25％。同期成交量增加了8％。据SWA报道，苏格兰威士忌在中国的出口量在过去十年中增长了71％。此外，越来越多的中国游客也倾向于前往威士忌之家苏格兰旅行，奔赴苏格兰去品味经典正宗的威士忌已然成为一种流行趋势。由此，威士忌在中国消费者心中地位可见一斑。