用南瓜做一个最简单的面条，不用擀面，口感爽滑筋道，营养又美味

秋冬是南瓜大丰收的季节，南瓜的好处相信大家都知道，真的有很多，常见的就是促进肠道蠕动、保护胃黏膜、降血糖降血压等等，还有一个好吃是让我很喜欢南瓜的原因之一，它含有丰富的β胡萝卜素，胡萝卜素能缓解眼部疲劳，对于需要长时间在电脑或者一些电子设备前工作的朋友是很友好的；

每年到了南瓜丰收的季节，总在家里做各种各样的南瓜美食，用南瓜做的美食颜色是金灿灿的，看着就特别讨喜，今天来和大家分享个南瓜的面食，是最简单的剪刀面，只要会揉面团就可以，不用擀面，用南瓜泥揉面可以增加南瓜的摄入量，比直接用水揉面营养更好，而且做面条能快速消耗家里的南瓜，做好的剪刀面嚼着是很有筋道的；

面条一般都是需要配菜的，今天配菜搭配的是大白菜，大白菜和南瓜一样都是冬季最常见的蔬菜之一，大白菜不仅营养丰富，而且价格实惠容易保存，每次吃的时候剥几张大白菜的叶片炒上一锅或者炖一锅都是非常不错的，喜欢的朋友可以试试！

【南瓜剪刀面】

【原材料】南瓜220g、面粉500g、木耳、白菜、鸡蛋、蒜末、小米辣；

【制作做法】

1、准备好的南瓜去皮，切片，上锅蒸熟，这里取200g蒸熟的南瓜倒在碗中，把蒸熟的南瓜直接压成南瓜泥；

2、做面条的面团需要硬一点，这样不仅吃起来更有筋道，操作起来也会更加方便，所以往压好的220g南瓜泥中加入500g面粉，慢慢搅拌成面絮状，下手揉成面团；

3、这个面团是比较硬的，刚开始揉不光滑，没有关系，放在一边饧面5分钟再揉，让南瓜泥和面粉有一个接触的过程；

4、5分钟之后再揉面，你会发现面团很快就能揉光滑了，这个时候可以多揉一会，用按压揉搓的方法，揉的时间越久，面团越有筋道，揉好之后盖上盖子饧面10分钟；

5、饧面的时候来准备配菜，配菜用到的是鸡蛋、大白菜、木耳、大蒜和小米辣，提前浸泡好的木耳清洗干净，切成丝，大蒜切成蒜末，小米辣切断，不喜欢吃辣的可以不放，鸡蛋2个打在碗中，加少许食盐和料酒，搅打成蛋液，清洗干净的大菜切成细丝，放在一边备用；

6、锅中加油，油温5成热，下入鸡蛋液，用筷子快速打散，炒成鸡蛋碎出锅备用；

7、锅中重新加油，先加入蒜末和小米辣，翻炒出香味，再加入白菜帮，把白菜帮先炒软，然后下入木耳和白菜叶，可以适当加一点水，继续翻炒，有汤汁拌面条更方便，面条也能更加入味；

8、把白菜叶翻炒出水之后，加入鸡蛋碎，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，翻拌均匀，等调料化开，面汤的浇头就做好了，面条的浇头要比面条先做好，避免面条过早煮熟发生黏连或者过度膨胀导致口感变差；

9、炒菜的时候就可以先另起一锅，锅中加水，把水烧开，锅中水烧开之后加少许食用油和食盐，能防止面团粘连，然后转小火，把准备好的面团放在左手上，右手拿剪刀，直接把面团剪成小长条，剪到水中，不要剪得太大块，用铲子轻轻搅动避免糊锅；

10、全部都剪好之后开大火，煮到面条体积明显变大，漂浮在表面说明面条煮熟了，出锅装盘；

11、面条装盘之后加上刚才炒好的浇头，一碗简单有营养的南瓜剪刀面就做好了，如果喜欢吃汤面的可以做个简单的汤底，再放上浇头，或者直接配菜就做成汤底；

南瓜剪刀面的做法总结：

1、面条的浇头可以根据自己的喜好选择，也可以做成汤面；

2、南瓜的含水量比较丰富，用的时候不建议再加水；

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