教你在家做小零食沙琪玛，配方比例全公开，香甜可口，绵软不腻

沙琪玛，在我们的记忆中一直有一份童年的情怀在。色泽金黄的外表，口感酥松又绵软，吃起来香甜可口。有时候馋了，就会随便从超市货架上买一包回来解解馋，可一块都没吃完，就开始甜的发腻。闲来没事儿，小易在家自己倒腾着做沙琪玛，竟然很惊奇地发现，这才是沙琪玛该有的味道！

所需食材：

面粉250克、3个鸡蛋（约重155克）、泡打粉1.2克、蜂蜜75克 、白糖175克、清水60克、食用油、黑芝麻（熟）、玉米淀粉

制作步骤：

第一步：大碗里加入250克面粉，打入3个鸡蛋，把鸡蛋搅散，然后用鸡蛋和面。和成絮状后，加入1.2克泡打粉，下手充分揉匀后，盖上保鲜膜松弛10分钟；松弛好后，取出面团，继续揉匀揉光滑，揉好后，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。

第二步：把松弛好的面团揉圆按扁，用玉米淀粉做面扑，把揉好的面团擀大擀薄，然后再卷起来擀，就像擀面条一样多擀几次，擀成厚薄均匀的大面片。

第三步：借助擀面杖，把擀好的大面片折好，然后切成细条，并抖散。

第四步：锅里加油烧热，烧至筷子伸进去有密集的小泡泡。然后抓一小把面条放入锅中，面条很快就会蓬松浮起，稍加翻动，让面条受热均匀，几十秒就可以捞出来控油备用。

第五步：熬糖浆。准备蜂蜜75克 、白糖175克、清水60克，把清水和白糖放入锅中，小火慢熬，熬至冒大泡，再把蜂蜜加进来。继续小火熬至泡泡变得浓稠（此时用筷子沾上糖浆、冷却一秒能出现拉丝状），关火。

第六步：往锅中倒入炸好的面条，快速拌匀。然后在烤盘中放入适量熟的黑芝麻（也可以根据个人喜欢加点干果或者青红丝），再把面条倒进来铺好并压紧实，自然放凉后脱模。最后根据自己喜欢，切成大小合适的块状即可开吃。

制作关键点：

1.锅里加入食用油，把一小段面条丢进锅里，面条能够快速浮起，就说明油温合适

这次制作的沙琪玛是特别成功的，吃起来甜而不腻，松软又有嚼劲，在市场上很难买到这样的口味。喜欢吃沙琪玛的朋友们可以尝试着自己做，可能你会觉得制作步骤多，但当你吃到的时候，顿时就会觉得所有的辛苦都值得！

本期沙琪玛的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月3日的视频制作，我们下期见。