买红枣时,挑越大越好吗?会选的只看5点,遇到这2种白送也不要

红红干巴果,皮薄皱褶褶,核硬两头尖,果肉味甘甜,大家猜猜是啥?

一看这个谜语就知道谜底了吧!没错,就是我们今天要说的红枣,红枣有鲜红枣和干红枣,由于鲜红枣季节性强,不易存放,多数都会做成干红枣,这样存放时间久,营养还不流失,因此今天说的红枣就是指干红枣。红枣在生活中非常常见,既可以作为干果,也可以作为泡酒、泡茶、做菜、煲汤的食材,本身营养价值也高,素有“天然维生素丸”的美誉。

红枣可以说家家户户都会备上一些,不管是当干果食用,还是做菜、煲汤、泡东西,都会用到,有句俗话说的好“一日吃三枣,一辈子不显老”,可见红枣不仅甘甜美味,营养价值还高,而且红枣男女老少皆适宜,正因如此,红枣一直倍受很多人的喜爱。

红枣最好的保存方法就是晒干,虽然没有爽脆的口感,但是存放时间长,营养不流失,但是如今市场上红枣品种众多,除了大小看起来不一,其他的看着差不多,但是质量参差不齐,口感不一,很多人挑红枣时,认为越大越好,因为越大肉越多,是不是这样的呢?是这样的,但是挑枣不能看大小,要综合各方面看质量,大枣和小枣营养上没区别,反而更贵,因此买大枣如果挑到质量不好的,不仅口感不好而且还多花冤枉钱,下面就教大家通过5点挑选出优质红枣。

1.一认(产地)

有一句话是这样“橘生淮北则为橘,生于淮南则为枳”,同样的东西会因生长环境,水土原因,在口感味道上有很大区别,而红枣也是如此,我国比较出名的红枣产地有新疆、陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃等,像山西的稷山板枣、交城骏枣,河南的灵宝大枣,河北的金丝小枣,山东的宁阳大枣,甘肃的靖远大枣,陕西的大荔冬枣、彬州大晋枣等,尤其是新疆的枣品质最好,而新疆的红枣主要是南疆地区,为喀什、和田、阿克苏和哈密,分为三种,分别是骏枣(又名和田枣、新疆阿克苏大枣等) ,灰枣(又称若羌灰枣,楼兰红枣等),圆枣(称哈密圆枣)。当然还有很多较好的红枣,这里就不一一列举了,挑枣看产地就像买东西看牌子,这样才能挑到质量较好的红枣。

2.二看(外观)

除了认产地,最先入眼的就是红枣外观,可以通过外观初步判断红枣是否优质,首先质量好的红枣看起来颜色较深,呈紫红色,而且色泽自然而有光泽感,其次优质红枣表面皱褶少、皱痕浅,这种红枣口感会更甘甜一些,因为红枣是新枣晒制而成,水分流失少,是自然成熟后晾晒而成的。如果红枣颜色看起来较浅且黯淡无光,皱折多,痕迹深,还凹瘪,这种红枣质量就较差,不是陈枣就是用未成熟的鲜枣制作而成的,不建议挑选。

3.三摸(手感)

看完后,有了大致的判断,就要用手拿起来摸手感,如果摸起来光滑,没粘手感,说明是优质的红枣,要是摸起来粗糙,干巴有粘手感,说明红枣是陈枣,放置时间太久,已经受潮。

摸的同时也要捏下看看,优质红枣捏下后能快速反弹,手感紧实,如果捏下去不能恢复原形,手感松软,说明红枣不好,这种红枣甜度不够,而且会有酸涩口感。

4.四闻(气味)

看后摸后,下一步就是要闻一闻气味,通过气味来辨别红枣是否变质,抓起一把红枣放在鼻子前闻闻,一般优质的红枣闻起来有一股清甜的枣香气味,如果味道有异味,说明红枣受潮变质了。

5.五尝(味道)

最后可以把挑选好枣尝一下,这是最有效直接的方法,先把红枣撕开,果肉呈淡黄色,丝条不相连,且枣核小,吃起来口感松脆香甜不粘牙,说明就是优质红枣,如果看到果肉颜色较深,丝条相连枣核大,尝起来口感干巴没肉质感,甜味不足或带有酸涩味,而且粘牙,这种红枣质量就较差,口感味道也不佳。

这2种红枣白送也不要

红枣是个好东西,而且售价一般也不低,有些商人为了利益,就会用一些不好方法达到目的,还有红枣甜度高,不易久放,遇到下面这两种白送也不要。

1.硫磺枣不要

什么是硫磺枣呢?就是为了使未自然成熟的红枣变成可以售卖,而使用硫磺熏制的红枣,一般硫磺熏制的红枣颜色较浅,色泽差不多,看起来红亮有看相,圆鼓而饱满,撕开后可以看到红枣的肉质发白,吃起来不甜且有异味,辨别是否是硫磺枣,仔细闻闻就知道了,硫磺枣闻起来有一股刺鼻的异味,正常的红枣没有,遇到硫磺枣白送也不能要。

2.有虫眼不要

在挑选的时候,一定要仔细看表面是否有虫眼,特别是红枣的蒂把处,有虫眼说明已经被虫蛀过,红枣的含糖量高,时间放置过久很容易生虫,用手捏时感觉柔软而中空,说明也被虫蛀过,如果这种红枣买回家不能吃,而且还浪费钱,所以白送也不要。

红枣是常见的干果和食材,可以直接食用,也可以做菜煲汤做甜品,在挑选的时候要记住上面5要点,遇到最后两种白送也不要。红枣表面是比较脏的,而且皱褶多不易洗干净,可以在清洗的时候加入一些面粉和食盐,面粉吸附力强,盐可以杀菌,洗出来的红枣干净且卫生。

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