这些年开奶茶店的都有哪些人？ / 开普饭

小W · 2020-12-07 10:38 来源：中国饮品快报

“线上零售对服装业冲击太大，不少线下服装店都生意惨淡。”一位准备加盟某茶饮品牌的创业者表示，相比2016年电商崛起，今年受疫情影响，线上对他们的冲击更大。

看到早年转行开奶茶店的同行如今事业节节高，让他萌生了转行的想法。

在一家茶饮连锁品牌的加盟商考核资料中显示，传统零售业的从业者是近年来奶茶加盟的主力军。除此外，餐饮从业者、拆迁户、返乡人员的比例也居前列。

01 传统零售从业者

在这家连锁的记录中，从前年开始，包括服装、饰品、鞋帽箱包等门店老板咨询加盟的数量逐渐增多。大多数都是因为网络平台冲击，从而改换行业。

相对一些没有创业经历的大学生、白领职员，这类加盟商在服务意识、卫生、促销上有较为丰富的经验，有时甚至能够帮总部提出一些有价值的参考营销方案。

餐饮从业者中，分为两类。一类是面积在200㎡以上的大餐饮投资者，其中不乏小型连锁品牌，这类从业者一般以新建茶饮品牌的方式入局。

另一类则是类似汉堡、炸鸡、烤串之类的轻餐饮老板。一般他们在商场或步行街经营多年，对当地的客流状况熟悉，当了解到周边茶饮店数据时，他们会寻找合适的茶饮品牌加盟。

这类人群，其比例巨大。

从2015年开始，各大茶饮品牌开始了下沉市场的布局。至2019年，从3/4线城市再到县城，甚至一些人流量大的乡镇，均成了品牌聚集之地。

据某茶饮品牌招商负责人介绍，在县城、乡镇的投资者多是在大城市工作或创业的返乡人员，他们对奶茶很熟悉，他们会将自己较为熟悉的品牌带至其家乡。这部分人群成为了“奶茶布道者” 。

另一方面，受惠于城市改造的居民，在拆迁后身边有了较为宽裕的资金。寻找一个进入门槛低，又易于打理，不会太累的项目成为了他们的首选，而奶茶店正符合这些条件。

留意观察，不少奶茶店的投资者，有不少这样的人群。

从茶饮历史来看，每3-5年间，就会进行一次大洗牌。不少新品牌通过历史的洗礼，从地区性品牌变为区域性品牌，当这些品牌的影响力逐渐增大时，会对其他品牌造成一定影响。

此时，部分奶茶店加盟商，甚至一些原创品牌会考虑加盟一个热门品牌。而对于热门品牌的总部而言，这些有经验，且对开店流程熟悉的“同行”，相比小白创业者在经营的可持续性上更优。

清晰记得2年前与平南奶茶人聊天时，他们说，当时许多奶茶店都是像他们一样在家务农或外出务工的人开出。

而后，一些榨油作坊的老板也加入这个行列，并将奶茶从广东、福建等华南区域带到贵州、四川、东北等区域。

当奶茶逐渐成为时尚代名词时，类如CoCo这样的台湾茶饮品牌用区域合作改变了奶茶加盟以单店、区域代理为主的加盟模式，也吸引了一批地产、金融等资源进入茶饮。

如今，包括古茗、沪上阿姨、7分甜、喜茶、奈雪在内的品牌，开启了茶饮资本大时代。

投资主体的不断改变，也让茶饮的进入门槛、经营要求不断提高，茶饮是否还能成就普通人的“创富神话”，还需要市场给出答案。