它比煎饼果子还好吃省事！酱香浓郁有嚼劲，孩子隔三差五就要吃

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

如果你到了一个陌生的地方，去询问当地人这里有什么好吃的，往往他们都不会给你推荐什么大酒楼，反而会跟你推荐一个平时毫不起眼的小吃摊。

比如北京的驴打滚、广东的糖不甩、河北的烙糕.....仔细想想，你记忆中的美食，有多少是来自小吃摊或者小饭馆呢？

而今天大厨要来教大家的美食，那可是风靡全国，几乎每一座大学门口都有它的身影。很多人为了吃它，甚至愿意大热天排队！

大家能猜出是什么吗？

它就是烤冷面。

起初烤冷面并不叫这个名字，因为面皮丝丝分明，所以一开始被称为钢丝面。

烤冷面最早起源于黑龙江省鸡西市密山市第二中学门口的一个小摊上。

那天摊主本来打算自己做冷面吃，但在学生的要求下，把冷面放到锅里炸，再刷上辣酱，本以为炸出来会很硬，没想到吃起来又松又软，一下子得到了很多人的喜欢。

后来这种炸冷面经过各种加工之后，变成了现在用铁板制作的，能夹肉馅蔬菜的烤冷面。

小暖总结了一下大家喜欢吃烤冷面的原因：

第一，是因为烤冷面真的太香了，光是闻味道，就能馋到一大片人；

第二是因为烤冷面口味很多，麻辣、酸甜、酱香应有尽有；

第三，是因为烤冷面能夹很多自己爱吃的东西：香肠、金针菇、芝士、肉松、鸡蛋......总之你想到的通通都能夹！

用竹签戳一块烤冷面放到嘴里，真的是满满的料。咬一口，面皮劲道有嚼劲，馅料松软可口，整个嘴巴里充满着幸福的味道~如果馅料放的够足，烤冷面也能当作主食，吃完满满的一碗，不仅嘴瘾过足了，心里也是美滋滋的。

烤冷面不仅能在外面买，在家做也很简单，准备好冷面还有一堆自己爱吃的馅料，将冷面涂好淀粉之后，一层一层夹自己爱吃的食物，再放到锅里一煎，滋啦一声，小暖口水已经流下来了。

为了方便大家在家做烤冷面，小暖还找到了一样神器，那就是多功能锅。如果你觉得它只能拿来做烤冷面，那可真低估了它。

这款锅是集烤盘、炖锅、蒸锅三种锅为一体，有了这一口锅，就相当于有了三口锅。所以你不仅可以用这款锅来做烤冷面，你还能煎牛排、煮小龙虾....各种大菜都能非常轻松完成！

▲点击查看大厨同款

而且这口锅非常适合不能准确拿捏火候的人，就拿烤冷面来说，有了这口锅，你只要将旋钮调到高火，然后盖上锅盖，将时间定好，让多功能锅烹饪，你只需要等待美食出锅即可。

不需要像普通的锅一样，还要调节火候，时刻观察食物有没有烧焦，听起来是不是很方便呢？

要想烤冷面做的更好吃，小暖从大厨那儿还总结了两个小窍门：

1、炒肉馅的时候，一定要先炒好肉馅，放到碗里再调味，不然边炒边调味，很容易让馅料的水分流失。

2、烤冷面的时候，可以加点芝士，不仅能防止肉馅脱落，还能丰富口感。

现在小暖已经把烤冷面的技巧都告诉你啦，再掌握大厨的独门酱汁，绝对能让你尝到小摊上买不到的味道，想知道独门酱汁如何制作吗？

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

双味烤冷面

▲点我，我是视频

贾月星 暖暖大厨

中国烹饪大师

食材

冷面/洋葱/胡萝卜/瘦肉/蛋黄/芝士/淀粉/葱花

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胡椒粉/酱油/香油/孜然/蒜蓉辣酱

做法

- 1 -

炒料：锅中放少许油，低温下入洋葱末、胡萝卜末，瘦肉末，快速搅散，放入少许盐，胡椒粉，将肉馅炒至8成熟即可。

如果觉得炒肉馅麻烦的小伙伴，可以改用香肠，也非常快手美味。

- 2 -

调味：将馅料放入碗中，加入1勺酱油，香油，搅拌均匀。

- 3 -

裹馅：冷面上抹淀粉，铺上肉馅、孜然、芝士，再盖上冷面，抹上淀粉，铺上肉馅，放上蒜蓉辣酱，再盖上冷面。

- 4 -

调酱：碗中放入纯蛋黄，再放1勺蒜蓉辣酱，孜然，葱花，搅拌均匀。

- 5 -

煎制：多功能锅中放油，放入裹好肉馅的冷面，高火煎1分钟，芝士融化后盖上锅盖，再煎1分钟，在冷面表面涂上调好的酱料，翻面，用酱料封口，再将顶部涂上酱料，盖上盖煎2分钟即可。

 最终成品 
😋😋😋