西葫芦别再包饺子！多加1步入味不出汤，5块钱做两大盘，爽口下饭无敌

又到周末，今晚大家打算吃点儿啥？

咱们先按照老规矩，动动您宝贵的手指来做一个投票吧。（ps：这次可以多选，暖暖会根据投票排行榜，不定时满足大家的小愿望哦~）

不得不承认，做饭是一件比较繁琐而且辛苦的事情，从食材的选购到烹饪，直到最后上桌，这其中的忙碌大概只有做饭的人才能体会。

今天是周末，如果你刚好是家里的掌勺人，累了就偶尔让自己放松一下，跟着暖暖做一些省事又能轻松满足家人味蕾的美食吧。

例如，暖暖前段时间教的：电饭锅6种花样美食（☜点击回顾），电饭锅除了煮饭，随手一按煮饭键10分钟饭菜一锅出，简单又省心。

今天暖暖给大家带来的一道快手下饭菜-【小炒西葫芦】。看下图，光看着就有食欲吧~

西葫芦皮薄、肉嫩清香，价格也不贵，3块钱买一大根。初夏正大量上市，口感最是鲜嫩，在菜场遇到大家千万别错过~

有趣的是，你知道吗？西葫芦竟是南瓜的一类变种。但与南瓜的粉糯截然不同的是，它皮薄肉厚，汁水丰盈，或清炒或焖炖，爽口开胃，回味更有一丝清甜。

别看它便宜，西葫芦不仅能补水，还有提高免疫力、清热祛暑等功效，非常适合夏天食用，素有“天然健康食品”的美称。

西葫芦：大家好，我是长这样的~

而且，它还含有较多的纤维素、木质素和果胶等，可促进肠道蠕动，有利于润肠通便。

在国外，很多健身达人会用工具将西葫芦卷成细长状，做成西葫芦面。不含面粉，无麸质低碳水低热量，特别适合减肥健身的人吃。

不过，遇到这种“西葫芦”就别吃了

瓠子和西葫芦长得很像，个头更大一些。

有些地方管瓠子叫“夜开花”，常吃有助于降糖、防癌。正常情况下无毒也不苦，但由于基因突变、种植环境不佳等原因，会产生发苦的毒素—葫芦素。如下图，瓠子长这样

图片来自于养身厨房

葫芦素是一种高毒性物质，食用之后会使人产生：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等多种中毒症状，严重甚至可能会致命！

曾经就有数起新闻报道，有的家庭做了瓠子发苦，以为它像苦瓜一样，吃苦能败火，结果一盘苦瓠子毒倒了一家人。（暖暖温馨提示：不管是自种还是买来的瓠子，发现苦赶紧扔！）

西葫芦这个食材，怎么做才好吃

西葫芦吃法很多，可荤可素，也可炒可蒸、可菜可馅，鸡蛋饼、素丸子、清炒西葫芦...各种花式做法等你来解锁！

今天这道快手菜-【小炒西葫芦】，只要提前将西葫芦处理好了5~10分钟就能上桌。西葫芦爽脆、五花肉解馋，再裹上秘制的万能小炒酱，堪称米饭杀手，满足你一切想吃的欲望~

不过，西葫芦虽然营养丰富，味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤而使西葫芦变得软塌，失去爽脆口感。

那该怎么办？别担心，暖暖有妙招，简单3招让西葫芦脆爽不出汁。（学会的，记得收藏起来哟~）

西葫芦烹饪不出汤小窍门

①食材挑选：不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，体积细一些的西葫芦，口感更鲜嫩，而且出水也较少。

②盐水浸泡：将水分较重的内芯切掉，然后将切好的西葫芦放在盐水中浸泡2~3分钟，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。

③控干水分：用手攥干+厨房用纸吸干，再加上上锅干焙，可使西葫芦保持干爽，煸炒起来不出汤，爽脆又入味。

还想知道——小炒一切的万能酱料，是如何调制的嘛？大家仔细看，后文菜谱都会揭秘，戳视频↓一起学~

小炒西葫芦

▲点我，我是视频

食材

西葫芦 / 五花肉 / 芹菜 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱

青红椒 / 香辣酱 / 孜然 / 蚝油 / 生抽 / 白糖

做法

- 1 -

西葫芦去芯，切薄片。用盐水浸泡2~3分钟，用手攥干水分备用。

- 2 -

调制秘制小炒酱料：取一只小碗，加入1份郫县豆瓣，香辣酱1份，少许孜然、半勺蚝油，1份生抽，少许白糖充分拌匀。

- 3 -

干焙：将西葫芦用厨房用纸吸干水分，平底锅不加油直接干焙香至上小焦边即可。（勤翻动，受热均匀）

- 4 -

煸炒：冷锅加少许底油，下入五花肉片煎香。待五花肉滋滋冒油将提前调好的酱料下锅，小火慢煸。

- 5 -

下入姜蒜倒炝锅，炒香后下入西葫芦片。临出锅下入少许芹菜梗煸香、青红彩椒、香葱末大火顶着翻炒几下，这道小炒西葫芦即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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