吃这3道素菜，好比直接“喝油”！你天天吃，怪不得瘦不下来丨美食课堂

在家呆了这么久，运动量减少了，暖暖最近都不敢上秤了。只能在家期间多做家务，等到天气暖和后，再开始出门运动。

虽然说要减重确实是需要多吃蔬菜水果，但并不是所有的素菜都有效，有些素菜的吸油程度，甚至比直接吃肉更容易长胖，暖暖今天就揭秘这3道很容易让大家摄入油脂过多的菜！

1、红烧茄子

茄子本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。

解决方法：把茄子切或撕成想要的形状后，先干炒蒸发掉水分再烧制，能大大减少脂肪含量。

也可以将茄子放入微波炉中，大火加热2分钟左右，待茄子软中带硬后取出。在烹调茄子过程中用筷子翻炒，让茄子均匀受热和成熟。

2、西红柿炒鸡蛋

很多暖粉在做番茄炒蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒番茄时再放一次油。

要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果，来吸足番茄汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需30~40克油。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个番茄炒蛋，加入40克油简直是家常便饭。

解决方法：在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。

3、炒土豆丝

土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉，像山药、秋葵中的黏液蛋白还更具有吸油特性。

因此这类食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅，而为了避免这种现象，很多人会不自觉地多加油。

比如炒土豆丝这道家常菜，它其实就是“吸油大户”。土豆丝切得越细，土豆沾满的油就越多。一盘下去，不知不觉就吃了不少油。

解决方法：为了减少这类食物粘锅而使我们多加油，可以先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干水分，这样炒就不会粘锅了。

可以在倒油前，先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能减少粘锅的状况。

每天该摄入多少油？

虽说吃多油增加三高、心血管风险，但也没必要完全不吃油。油脂里含有我们人体自身无法合成的必需脂肪酸，必须从食物中才能获取，而且它对我们好处也是不少。

像植物脂肪中含有的一些不饱和脂肪酸，就是必需脂肪酸，对心血管疾病具有一定防治作用。

《中国居民膳食指南》建议，每人每天摄入食用油的量不超过30克，这个量大概就是汤勺2~3勺的分量。

另外，像豆油、菜油、花生油等不同油类的脂肪酸构成不同，其营养特点也有些不同。推荐多种油搭配使用，可以让摄取的营养更全面。

5个小妙招，帮你少吃几口油！

1. 少在外面吃（点外卖）

像开篇说到的几道菜，如果在外面吃或点外卖，肯定不好控制油的用量。况且一些餐馆里做菜为了追求更好的味道，可能用油量较大。

2. 减少油炸等烹饪方式

本身需要比较多油的做菜方式，建议少用。虽然食物没那么好吃了，但相对吃得更健康。

3. 食材预先处理

如果是五花肉等比较肥腻的肉类，也可以先煸炒，像以往制作猪油时先煸出一部分油脂，会让这道菜吃起来更清爽。

4. 装盘前先吸油

一些菜在装盘之前，可以先别那么急着装盘，等油沉在锅底，再装上面的熟菜。另外，如果是油炸食品，也可以通过厨房吸油纸来吸走表面油脂。

5.荤素菜搭配吃

吃饭可以注意一下，如果有一两道比较油腻的菜，剩下来就搭配一些清爽的菜。另外，记得当天多吃新鲜水果和蔬菜。

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