吃这3道素菜,好比直接“喝油”!你天天吃,怪不得瘦不下来丨美食课堂

在家呆了这么久,运动量减少了,暖暖最近都不敢上秤了。只能在家期间多做家务,等到天气暖和后,再开始出门运动。

虽然说要减重确实是需要多吃蔬菜水果,但并不是所有的素菜都有效,有些素菜的吸油程度,甚至比直接吃肉更容易长胖,暖暖今天就揭秘这3道很容易让大家摄入油脂过多的菜!

1、红烧茄子

茄子本身就比较松软,含有较多的水分,在炒制的过程中,水分会随着温度升高快速蒸发,大量的油脂就会乘机进入。

解决方法:把茄子切或撕成想要的形状后,先干炒蒸发掉水分再烧制,能大大减少脂肪含量。

也可以将茄子放入微波炉中,大火加热2分钟左右,待茄子软中带硬后取出。在烹调茄子过程中用筷子翻炒,让茄子均匀受热和成熟。

2、西红柿炒鸡蛋

很多暖粉在做番茄炒蛋时会放两次油:炒鸡蛋放一次;然后捞出鸡蛋,炒番茄时再放一次油。

要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果,来吸足番茄汁,最少也需25克油。要明显膨大,则需30~40克油。炒番茄的油,通常也不可能少于10克。这样,炒个番茄炒蛋,加入40克油简直是家常便饭。

解决方法:在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。

3、炒土豆丝

土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉,像山药、秋葵中的黏液蛋白还更具有吸油特性。

因此这类食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅,而为了避免这种现象,很多人会不自觉地多加油。

比如炒土豆丝这道家常菜,它其实就是“吸油大户”。土豆丝切得越细,土豆沾满的油就越多。一盘下去,不知不觉就吃了不少油。

解决方法:为了减少这类食物粘锅而使我们多加油,可以先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间,等淀粉沉落到水里,再捞出来,控干水分,这样炒就不会粘锅了。

可以在倒油前,先用生姜抹锅底,然后快速地翻炒,也能减少粘锅的状况。

每天该摄入多少油?

虽说吃多油增加三高、心血管风险,但也没必要完全不吃油。油脂里含有我们人体自身无法合成的必需脂肪酸,必须从食物中才能获取,而且它对我们好处也是不少。

像植物脂肪中含有的一些不饱和脂肪酸,就是必需脂肪酸,对心血管疾病具有一定防治作用。

《中国居民膳食指南》建议,每人每天摄入食用油的量不超过30克,这个量大概就是汤勺2~3勺的分量。

另外,像豆油、菜油、花生油等不同油类的脂肪酸构成不同,其营养特点也有些不同。推荐多种油搭配使用,可以让摄取的营养更全面。

5个小妙招,帮你少吃几口油!

1. 少在外面吃(点外卖)

像开篇说到的几道菜,如果在外面吃或点外卖,肯定不好控制油的用量。况且一些餐馆里做菜为了追求更好的味道,可能用油量较大。

2. 减少油炸等烹饪方式

本身需要比较多油的做菜方式,建议少用。虽然食物没那么好吃了,但相对吃得更健康。

3. 食材预先处理

如果是五花肉等比较肥腻的肉类,也可以先煸炒,像以往制作猪油时先煸出一部分油脂,会让这道菜吃起来更清爽。

4. 装盘前先吸油

一些菜在装盘之前,可以先别那么急着装盘,等油沉在锅底,再装上面的熟菜。另外,如果是油炸食品,也可以通过厨房吸油纸来吸走表面油脂。

5.荤素菜搭配吃

吃饭可以注意一下,如果有一两道比较油腻的菜,剩下来就搭配一些清爽的菜。另外,记得当天多吃新鲜水果和蔬菜。

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