没鱼没肉没海鲜！3种素菜这么搭，提高免疫力还瘦身，口感比肉都好
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
如果要说一种口感媲美肉的蔬菜，你脑海里第一个想到的是什么？
豆腐、茄子、素鸡...但小暖第一个想到的就是它。这个菜肉质肥厚，质地脆嫩，不仅仅是口感上像肉，味道上更有着杏仁和鲍鱼一样的鲜香。所以你猜到它是什么了吗？
食
没错，你猜对了！这种神奇的蔬菜就是杏鲍菇。
对于肉食爱好者来说，无肉不欢，一餐不吃就心里痒痒馋得慌。但是吧从健康来说，每天大鱼大肉的总归对身体不太好。
有了杏鲍菇就不用担心了，既能满足口腹之欲，同时还能降脂、润肠、还不用担心长胖，烹饪后鲜嫩可口，甚至比肉还好吃~
杏鲍菇具体有哪些营养呢？
/ 1、增强免疫力 /
杏鲍菇中含有人体必需的8种氨基酸，还有丰富的维生素和微量元素等营养成分，多吃可以促进新陈代谢、增强免疫力。
除此之前，它还含有丰富的植物蛋白，却不含不饱和脂肪酸，很适合夏天食用的。
/ 2、辅助降脂降压 /
杏鲍菇含有丰富的多糖类物质，提取物的杏鲍菇多糖，能软化和保护血管，促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，有助于降低人体中血脂和胆固醇的作用。
/ 3、排毒减肥 /
杏鲍菇的植物纤维含量丰富而热量却很低，可以促进肠胃蠕动，改善便秘。
都说杏鲍菇肉质肥厚，是素食版“肉类”，减肥的时候用它来代替肉类，既满足了口腹之欲，还不用担心变胖呀~
杏鲍菇怎么做，比较好吃呢？
对于菌菇类，很多人喜欢吃菌盖，圆圆的，口感又爽滑。但对于杏鲍菇，它的菌柄可比菌盖更脆滑、爽口，很多简单的食谱，都可以做出鲜美的味道。
今天小暖带来的是一道创意版的素菜吃出肉的新吃法—杏鲍菇扒菜胆。既快手又好吃~
没鱼没肉也没海鲜，却因为一种神秘酱汁的加入，杏鲍菇却吃出来牛排的味道，你确定真的不想学一学吗？
杏鲍菇本身做熟了之后，口感就很有嚼头，搭配上黑胡椒、蚝油，咸中有鲜，别有风味。
做法很简单，制作的要点就是调味汁，只要掌握以下2点，你就已经成功一大半。
想要蚝油的味道发挥到极致，二个诀窍：一个是加蒜末，蚝油+蒜末=绝配！二是加白糖，可以去腥提鲜，味道也特别的好~
关键学会这道菜，不仅又学会了创新蔬菜新吃法，还学会了特别难的黑椒汁大牛排，简直就是一键双雕，学到就是赚到。
心动了了没？那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
杏鲍菇扒菜胆
▲点我，我是视频
刘鹏 暖暖大厨
食材
杏鲍菇 / 小油菜 / 西芹 / 大蒜
油盐 / 蚝油 / 白糖 / 黑胡椒
做法
- 1 -
食材处理：将小油菜（也叫菜胆）对半切开；杏鲍菇洗净改刀切薄片；西芹去老筋改刀切片备用。
小油菜是补钙特别好的蔬菜，特别适合老人和小孩吃
- 2 -
焯水：锅中做水烧开，加少许盐和油，然后下入小油菜简单焯水捞出，沥干水分，码齐装盘备用。
大厨窍门：水中加入少许盐和油，可以保护绿色蔬菜的叶绿素，而且颜色更加鲜亮。
- 3 -
炒汁：加入少许底油润锅，下入杏鲍菇片和西芹片大火煸炒，然后烹入少许清水，加入蚝油、少许盐、白糖（稍多一些）拌匀。
如果没有杏鲍菇也可以换成其他菇类，西芹可换成青笋
蚝油已有一定的盐分，这道菜可少加盐
- 4 -
待汤汁稍加收浓，关小火加入水淀粉勾芡。
- 5 -
临出锅均匀撒一些黑胡椒碎和蒜末，翻拌均匀，即可出锅~
大厨提示：黑胡椒一定要最后加！如果在煮之前就加入黑胡椒，整道菜口感会发苦
最终成品
😋😋😋
—大厨窍门—
看到这，肯定有很多人疑问，黑胡椒碎和蒜末可以搭配在一起？
小暖吃过这道菜之后才知道，简直不能太搭了！大厨告诉小暖：其实蒜和蚝油是绝配，可以提升整道菜的香味。