忘掉蛋炒饭吧，炒饭这么做才过瘾！10分钟出锅，满口都是年味儿
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
这会儿马上就4点了，你们的肚子饿不？
糟糕，又被小暖发现了，你正在拿着手机偷偷看暖暖的味道美食号，发愁今晚又该吃啥了。
嘿嘿嘿，是不是没想好？别纠结了，贴心的小暖已经替你们提前想好了，如下图所示——喷香的菌香腊味炒饭↓
简单的食材，快手的操作，却能带来热乎乎的美味与满足。小暖之前就做过酱油炒饭、扬州炒饭、海鲜菠萝炒饭...
无论是匆匆忙忙的清晨，还是饥肠辘辘的晚餐，都是一个绝佳的选择。
春节临近，想必不少人离乡想家的心也愈来愈浓烈，如果这是来一碗象征团聚的腊味炒饭再合适不过了，一口下去满满的都是家乡味儿。
腊肉搭配上茶树菇、米饭，看起来不可思议，没加一点盐却香气扑鼻。
用勺子舀上一勺米饭，放上一块咸香的腊肉再入口，米饭粒粒分明，还渗入了蒜苗、鸡蛋、腊肉等各种食材的香气。
口感超极丰富，不知不觉就能吃完满满一大碗。别说是孩子，就算是大人也抵抗不住这样的诱惑。
炒饭人人都会做，但有一首歌是这么唱的：“蛋炒饭虽简单，但是也困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋！”每一个字都戳中大家做炒饭的痛点。
为什么自己炒饭总是糊锅，而且将米饭全部粘连在一起？小暖来给大家支几招！
如何炒出粒粒分明的蛋炒饭？
秘诀1：选择隔夜剩米饭，先在冰箱里冷藏至脱水，形成颗粒状。一是不会粘锅，二是翻炒时不会粘连在一起。
秘诀2：现炒料后炒饭，让食材的香味挥发出来，米饭才能更好的吸收香味，吃起来更香。
秘诀3：鸡蛋打散分为两次用，一半先用油煎出蛋液的香味；另一半直接浇到米饭上一起翻炒，让每一粒米饭均匀裹上蛋液。
有饭、有肉、有菜，既能当菜也能当饭，关键自己想吃什么就加什么，没有比它更简单丰盛，让人满足的了。
还在为年菜而发愁？不如今天先吃饱了再说。在文末点个好看，说不定明天小暖就会教大家一大波年菜哦。(*^▽^*)
戳视频↓快跟着大厨一起来偷懒吧~
菌香腊味炒饭
▲点我，我是视频
食材
腊肉/青蒜苗/茶树菇/剩米饭
鸡蛋/青红美人椒/生抽/老抽
做法
- 1 -
食材处理：将食材洗净，腊肉切丁、青红美人椒切圈，青蒜苗和茶树菇切小段备用。
- 2 -
炒料：锅中加底油烧热，下入腊肉丁煸炒出多余的油脂，倒出，下入茶树菇、青红美人椒圈煸香，最后加入少许生抽调味即可。
腊肉中已有一定的盐分，不需要加盐
- 3 -
炒米饭：鸡蛋打散，热锅凉油，先倒入总量一半的蛋液，大火快速翻炒出香味，然后下入剩米饭、另一半蛋液翻炒，让每一粒米饭均匀裹上蛋液即可。
将锅彻底烧热，可防止米饭扒锅
- 4 -
将腊肉茶树菇倒入炒好的米饭倒入中，大火快炒，加入生抽提鲜增香、老抽提色，最后加入青蒜粒，翻炒均匀即可出锅。
- 5 -
装盘：找一个圆形或心形的模具将米饭盛入其中，压实，然后倒入盘子中，造型和口感满分的菌香腊味炒饭就做好了~
最终成品
😋😋😋
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