秋后吃三瓜，养生又营养！收好这份秋季进补指南~

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

中医有句话叫做“春夏养阳，秋冬养阴”，现在正是秋季进补的最佳时节。讲到补，有的人会立刻联想到名贵的中草药材，甚至还觉得该吃保健品。

实则不然，很多家常又普通的食材，搭配得当，更能被人体消化吸收，并且营养丰富！

秋吃三瓜

秋天适合进食冬瓜、丝瓜和南瓜。

冬瓜

冬瓜作为餐桌上的常见食材，一直备受欢迎。它含水量高、钾元素丰富，对于保护心脏功能、补充水分、消肿利尿，都有非常好的效果。

一提起减肥，冬瓜也是稳居减肥榜菜品的前几位~由于冬瓜含有丙醇二酸，因此对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。

所以想要减肥的暖粉们，不放多吃冬瓜哦！今天不教大家常规做法，吃肉不见肉，冬瓜做出红烧肉的口感。一道素菜满足你！

素红烧肉

所需食材

冬瓜/豆腐/马莲草/红枣/糯米饭/葱姜/桂皮/八角/

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老抽/料酒/生抽酱油/叉烧酱/冰糖/老抽/十三香/

-具体步骤-

食材处理：切掉冬瓜的表皮，装碗后加入老抽上色。北豆腐切成和冬瓜相应大小的片。

煎皮：锅中油温五成热，下入冬瓜皮煎制，煎到焦黄捞出。

做造型：冬瓜肉上放豆腐，再放冬瓜，最后盖冬瓜皮，将提前泡水的马莲草给“红烧肉”打结。

糯米枣：枣对半切去壳，糯米饭用冷水和成面团，夹到枣中间。

煸炒：锅中放油，将葱姜入锅煸炒，放入桂皮、八角炒香，然后烹酒，放入生抽酱油、水熬煮，放入“红烧肉”，皮朝上，加入叉烧酱、冰糖、老抽、十三香，加食材高度一半的水，大火烧开、大火炖煮。

最后：放入糯米枣，中火炖10分钟即可。

丝瓜

丝瓜既可作蔬菜食用又可作药用，药用价值极高，要养生的小暖，这个秋天怎么会错过它呢！

丝瓜是典型的低热量高营养食品。富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量元素，是典型的高钾低钠食品。

它含有的亚麻酸和亚油酸可促进体内脂肪代谢，还可有效防止动脉粥样硬化和冠心病。

常见的做法有丝瓜汤，味道非常鲜美。

小暖特别喜欢在晚餐前先喝碗丝瓜鸡蛋汤，既暖胃，又能增加饱腹感从而减少晚饭总量的摄入。

由于丝瓜含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，能调节人体代谢，所以也可用作减肥的辅助食物。

今天别出心裁，巧用丝瓜搭配虾，营养又暗藏玄机，学会了宴请的时候可特别有面子~

丝瓜烧油条虾

所需食材

丝瓜/海白虾/香菜/香葱/姜/鸡蛋/胡萝卜/小青菜/

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白醋/盐/胡椒粉/

-具体步骤-

食材处理：用刀刮掉丝瓜的表皮，切成小段，然后去掉丝瓜瓤，用水浸泡，再滴入几滴白醋。

腌制虾肉：海白虾去掉虾皮、虾线，虾头单放，虾肉敲击成虾泥，放入盐、胡椒粉、香菜、香葱腌渍。

油条处理：油条切成段，对半切开，酿入虾泥，装上虾尾。

制作虾汤：锅放底油，放入姜片、虾头，慢慢挤压虾头煎出虾油，倒入鸡蛋一起炒碎，热水入锅烧制5分钟，过滤出虾汤。

烧制：锅中不放油，直接下入油条虾中小火煎制，丝瓜清洗掉白醋，直接放入锅中，然后烹酒，加入鲜虾浓汤煮制，加入胡萝卜、盐、小青菜。

南瓜

秋天是最适合吃南瓜的季节~经过一个夏天的日照和生长，此时的南瓜营养最好。

小暖最喜欢南瓜的一点就是，便宜而且能美容养颜！

它含有多种氨基酸、维生素和矿物质，对于防止皮肤粗燥，延缓皮肤衰老，加快皮肤细胞修复，增强皮肤弹性都很明显的作用。

南瓜特别适合做成粥食用。去皮蒸熟后捣碎南瓜，将南瓜泥再放进锅中加水煮开，加入事先用凉水调匀的糯米粉，再搅拌均匀，根据口味加糖即可。

今天，带来小暖最爱的南瓜饼做法，即能当菜也能作为小甜点~

焦溜南瓜饼

所需食材

南瓜/板栗/糯米饭/面粉/蒜蓉/黄椒/

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醋/酱油/鸡粉/盐/油/水淀粉/

-具体步骤-

食材处理：南瓜提前蒸制半小时，再将去皮蒸好的南瓜擀成蓉。板栗煮制20分钟，再撵成泥。

做饼：南瓜蓉和栗子的比例为2:1融合，再加入糯米粉搅合均匀，外面裹一层面粉。

烙饼：锅中放少许油，下入捏成丸子状的南瓜球，先小火煎炸，然后用铲子压成饼状，转成大火极速定型，一面30秒，各翻两次。

焦溜汁：蒜蓉入锅煸香，放入黄椒粒，下入醋、酱油、水、鸡粉、盐调味。

最后：锅中勾芡，收浓汤汁，放油后再下入南瓜饼，大火翻炒几下就出锅。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道