春天最爱用它包饺子！比猪肉虾仁更过瘾，鲜美多汁，不吃撑都放不下筷
自从“美食打卡活动”在公众号进行后，暖暖在后台经常能收到这类留言：
①每天都准时收看，但我不知道怎么打卡？②暖暖是怎么知道我打卡了几天的，规律是？③每天美食打卡有什么奖励？
奖励当然有，一个鸡腿要不要（开个玩笑）。暖暖美食打卡活动规则：坚持每天在《暖暖的味道》公众号头条留言“打卡”+美食点评，根据精选留言确定打卡天数排行榜。
暖暖会不定期给Top20名的打卡暖粉赠送礼品，美食打卡时间为每天下午16:00~19:00，欢迎大家都能加入暖暖美食打卡小分队~
已经有优秀暖粉已经坚持美食打卡快700天了，你要不要来挑战一下？
五一长假倒计时不足2天，相信很多小伙伴都已蠢蠢欲动，按耐不住出游的心情了。但暖暖提示：疫情尚未完全控制，大家切记做好防护！
相比人山人海的景点打卡，暖暖更乐意利用难得的小长假，陪陪家人，捣鼓花样美食。
包饺子是我的最爱，从调馅到上桌，半个多小时就能搞定，比炒菜做饭省事多了。一年四季暖暖家还喜欢根据季节的变化来调整饺馅。
恰好宝贝儿子这几天念叨想吃牛肉，我一个灵光，用牛肉做一份水饺，岂不妙哉！这就出来了今天这道创意十足的【西红柿牛肉水饺】☝
牛肉饺子最大的特点就是鲜香多汁，高蛋白，脂肪含量较少，所含的维生素b6和蛋白质，可以增强人体免疫力。同时富含的锌和镁，可以促进肌肉的生长。
春天是孩子长身体、宜感冒生病的季节，要多给孩子做牛肉吃，增加抵抗力、长大个！
而且现在猪肉价格和牛肉几乎差不多，所以我家隔三差五会买几斤牛肉，除了做菜和做小零食牛肉干，会经常用它包饺子、包子。
牛肉馅可以搭配各种蔬菜，香菇、芹菜、胡萝卜、白菜等，和西红柿也是绝配！兴冲冲的包了一大桌，你还别说还挺好吃的。
馅儿里的牛肉鲜嫩，西红柿酸甜开胃，一口下去汁水四溢。肉香、面香、西红柿香交融在一起，简直好吃的要命！宝贝连吃了2大碗。
特意多煮了一些分给周围的邻居们来品尝，果然获得一致的好评，都纷纷竖起大拇指。
和普通的水饺比起来，今天这个西红柿牛肉水饺，做法真是简单得太多了！！！
制作一般的饺子，想要肉馅鲜美多汁，少不了3个经典步骤：剁馅→拌馅→搅打上劲。对于厨房小白来说，光剁馅就要花上半小时，更不要提复杂的拌馅了...
今天大厨用到了一个厨房神器，不用剁馅、不用打水、更不用摔打上劲。只要花上30秒，肉馅细腻多汁又入味，做出来的饺子不要太好吃！你想知道它是什么吗？如下图☟
当然！想要牛肉吃起来更嫩，可用西红柿汁代替清水来给肉馅打水。西红柿汁，和醋的作用类似，可使牛肉快速变嫩。
西红柿和牛肉本就是万能绝配，光想想西红柿牛腩、西红柿滑蛋牛肉，就知道这份创意饺子有多好吃了。（咽口水ing）
五一长假不出门，那就戳视频↓跟着大厨和暖暖，将这份不一样的水饺端上您家的餐桌吧~
西红柿牛肉水饺
▲点我，我是视频
食材
牛肉 / 西红柿 / 葱姜 / 饺子皮
淀粉 / 胡椒粉 / 鸡精 / 油盐
酱油 / 白糖 / 料酒等
做法
- 1 -
食材处理：选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐的渗透压杀出大量的水分。
- 2 -
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自制肉馅：牛肉切大块，放入暖暖严选绞肉机中搅动5~6秒，瞬间打成肉碎即可。
这里不用绞打过碎，因为后期还需要再绞一次
- 3 -
将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。
- 4 -
调馅：将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。
既不用打水、来回摔打上劲，比平常做调饺子馅省心多了
- 5 -
稍加搅打：取出肉馅，加入适量淀粉，搅打至整个起胶、黏手，最后将西红柿粒、少许食用油拌匀即可。
加入食用油封油，可防止西红柿再次溢出水分
- 6 -
包制：提前擀好的饺子皮，包入大量的肉馅，然后包制成自己喜欢的形状即可。挤饺子、捏饺子，各种包法任你选择。
- 7 -
煮饺子：锅中做水烧开，煮开后加入冷水，重复两次，经过“三沉三浮”，西红柿牛肉馅饺子即可出锅！
煮饺子水尽量宽一些，可防止饺子粘连
大厨窍门：如何检验饺子是否成熟？
vs
大厨：1、看，看饺子是否能漂起来、外皮是否透明。2、还是看，看饺子里面是否鼓起气来，证明馅里已经达到100℃。
如上图，没成熟是干瘪瘪的，而成熟之后的是圆鼓鼓的小胖子。
最终成品
😋😋😋
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