今日菜谱 | 鸡丸萝卜煲、浓汁三宝
今日菜谱
【鸡丸萝卜煲】
【浓汁三宝】
鸡丸萝卜煲
食材：白萝卜、鸡胸肉、鸡腿肉、面包糠、洋葱、鸡蛋、小葱、味增
节目大厨使用同款
具体步骤
1、鸡腿去骨去皮与鸡胸肉、洋葱打成肉馅，馅内加入鸡蛋、面包糠、淀粉、香油、盐、白胡椒、味精搅拌上劲备用。
2、萝卜打成蓉，鸡腿骨与鸡皮放入砂锅中加葱、水熬制，开锅后捞出鸡腿骨与鸡皮。
3、汤中放入萝卜蓉、盐、糖、味精、生抽制成萝卜汤。
4、用鸡肉馅制成丸子，汆入萝卜汤中，加入味增、白胡椒，撒上香葱、香菜即可。
浓汁三宝
食材：白萝卜、香菇、五花肉、口蘑、鲍鱼酱、鸡汁、小葱
节目同款
具体步骤
1、萝卜去皮切块，五花肉切大块，口蘑、香菇表面打花刀备用。
2、锅坐油，下入五花肉、八角、姜片、花椒煸炒，再加入蚝油、鸡汁、鲍鱼酱、冰糖、开水、老抽、生抽、熬制成酱汁。
3、锅坐油，下入萝卜、口蘑、香菇炸至上色后捞出，放入高压锅内，倒入酱汁加热12分钟。
4、加热好的食材倒入锅中勾芡收汁，出锅后淋入炸好的香葱油即可。
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