做凉拌菜时，千万别直接加生抽！牢记“6个1”，入味又好吃，百试不厌！
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夏至一过，天气真的是越来越热了，距离三伏也没多少天了。这段时间最适合养生，大家衣食住行各方面都要注意哦。
最近很多粉丝留言胃口差，一闻到油烟味就反胃，贴心的小编上线，今天就安排一个清凉爽口、香辣下饭的凉拌菜给大家~
凉拌菜的灵魂在于凉拌汁，很多人在配比的时候都是看手感，每次调配出来口感都不一样，常常苦恼于此。调料汁，虽然只有最简单的糖、醋、盐、香油，但是比例不同，口味可是千差万别！
大厨告诉我们，做凉拌菜时，最忌直接加生抽！牢记“6个1”，凉拌菜好吃更入味！
万能凉拌汁
调汁万能凉拌汁并不难，先记住“6个1”：1勺蒜末，1勺葱花，1勺小米辣、1勺粗辣椒面，1勺细辣椒面，1勺白芝麻。
然后酱油（豉油）中加入适量的醋（酱油和醋的比例为4:1），可再适量加入芝麻酱和辣油（花椒油、辣椒油都可以）。
知道了这个配方，大家也别一股脑都去凉拌了，并不是所有的食材都适合凉拌的。一般来说，气味清新，口感清脆，可生食，或者仅用热水氽烫就能散发香气的菜是可以凉拌的。
素菜类：
黄瓜、藕片、菠菜、茄子、海带丝、土豆、生菜、木耳、金针菇、皮蛋、腐竹、豆皮等
荤菜类：
鸡肉、猪肚、牛肚、卤牛肉，卤猪耳朵等
主食类：
面条、饺子、凉皮、蕨根粉、土豆粉等
推荐菜谱1：拍黄瓜
食材：黄瓜、盐、辣椒、蒜、葱、粗细辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、橄榄油、糖
【具体步骤】
1、准备2根新鲜的黄瓜，反复冲洗干净，用刀背把黄瓜拍裂开。黄瓜切成合适入口的大小，有些比较大块的地方可以切小块一些。
2、拍好的黄瓜装深碗中，加2克盐腌3~5分钟，腌过的水要倒掉，这样在拌调味料的时候能充分入味，吃起来更香。
3、切辣椒、蒜米、葱花备用。
4、腌好的黄瓜中加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺小米辣、1勺粗辣椒面，1勺细辣椒面，1勺白芝麻，再加入5勺生抽，5勺香醋，少许橄榄油（或香油）和2勺白砂糖混合均匀。
5、时间允许的话，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，再次拌匀即可开吃啦~
推荐菜谱2：捞汁木耳
食材：木耳、芹菜、海米、小米辣、姜、蒜、老抽、鱼露、生抽、醋、冰糖
【具体步骤】
1、黑木耳先用淘米水泡发，清洗干净杂质，然后上锅开水焯熟，捞出后过凉水备用。
2、姜切片、芹菜切段，海米提前浸泡备用。
3、把香菜、姜片、芹菜、冰糖一起入锅炖煮10分钟，滗出汤汁后加入海米、生抽、醋、老抽、鱼露搅拌均匀，晾凉后备用。
4、小米辣切末，蒜拍松切末，舀出捞汁装碗，依次放入小米辣、蒜末、木耳搅拌均匀即可。
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